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Saure Hähnchenbrustfilet
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 500 ml | Balsamico, weiß |
| 500 ml | Wasser |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 Stück | Sternanis |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Garam Masala) |
| etwas | Butterschmalz, zum Anbraten |
| 1 | Schalotte(n) |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 100 ml | Sud vom Marinieren |
| 1/2 Dose | Kokosmilch |
| 1 Spritzer | Sojasauce |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Gewürzmischung, (Garam Masala) |
| Saucenbinder, hell | |
| 200 g | Basmati |
| 50 g | Erdnüsse, geröstet, ungesalzen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dann die Hähnchenbrustfilet herausnehmen, trocken tupfen und in heißem Butterschmalz gar braten. Warm stellen.
Den Sud abseihen und 100 ml für die Sauce zur Seite stellen.
Im Bratfett die gewürfelte Schalotte glasig dünsten. Mit Geflügelfond, Kokosmilch und Sud ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Garam Masala abschmecken. Mit Soßenbinder bis zur gewünschten Sämigkeit andicken .
Zwischenzeitlich auch den Reis garen, mit den Erdnüssen mischen und alles zusammen anrichten.
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