Henglein
Rama Cremefine
| Französisches Kaninchen
)
| 1 ½ kg | Kaninchen, küchenfertig |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), (rot, grün, gelb) |
| 1 Topf | Rosmarin |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| ¼ Liter | Wein, rot, trocken |
| 625 ml | Gemüsebrühe |
| 75 g | Oliven, schwarze |
| 75 g | Oliven, grüne |
| 125 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Butter | |
| Saucenbinder, oder Mehl für die Bindung |
Zubereitung
Kaninchen in 6 Stücke schneiden, waschen, trocken tupfen. Knoblauch pressen. Schalotten schälen. Paprika putzen, in Stücke schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Paprika und Rosmarin zufügen. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Nach der Hälfte der Schmorzeit die Oliven zufügen. Dann Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, Sahne in den Bratenfond geben und aufkochen lassen. Gewähltes Bindemittel in die Soße einrühren, nochmals aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Kaninchenteile in der Soße erhitzen und mit Soße überzogen auf einer Platte anrichten.
Nach der Hälfte der Schmorzeit die Oliven zufügen. Dann Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, Sahne in den Bratenfond geben und aufkochen lassen. Gewähltes Bindemittel in die Soße einrühren, nochmals aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Kaninchenteile in der Soße erhitzen und mit Soße überzogen auf einer Platte anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
minos 
sagt:
sagt: 14.05.2006 21:41
Genial, ich muß espere1 voll zustimmen.
KerstinB 
sagt:
sagt: 06.11.2006 23:36
Hallo Thull,
heute habe ich es geschafft - das Kaninchen wurde auf deine französische Art zubereitet. Hmmhmm - ich mußte mich sehr beherrschen, dass ich nicht auch noch den zweiten Lauf, der für morgen gedacht ist, gleich mit verputze ;-).
Ich habe mich fast an dein Rezept gehalten ... allerdings nur grüne Chili-Oliven genommen. Dazu hat es bei mir Barolo-Nudeln gegeben (hat es vor kurzem mal beim Lidl gegeben - sind wirklich nicht schlecht), da ja sowieso schon Rotwein in der Soße war. Wirklich sehr würzig, tolle Verbindung von den Aromen. Und .. als Krönung ... total einfach und schnell zuzubereiten.
Vielen Dank und viele Grüße
Kerstin
heute habe ich es geschafft - das Kaninchen wurde auf deine französische Art zubereitet. Hmmhmm - ich mußte mich sehr beherrschen, dass ich nicht auch noch den zweiten Lauf, der für morgen gedacht ist, gleich mit verputze ;-).
Ich habe mich fast an dein Rezept gehalten ... allerdings nur grüne Chili-Oliven genommen. Dazu hat es bei mir Barolo-Nudeln gegeben (hat es vor kurzem mal beim Lidl gegeben - sind wirklich nicht schlecht), da ja sowieso schon Rotwein in der Soße war. Wirklich sehr würzig, tolle Verbindung von den Aromen. Und .. als Krönung ... total einfach und schnell zuzubereiten.
Vielen Dank und viele Grüße
Kerstin
Salmi 
sagt:
sagt: 13.03.2007 19:13
Es war ein Genuss. Dazu gab es als Beilage Potato-Cakes, ebenfalls sehr schmackhaft.
Siggi256
sagt:
sagt: 08.06.2007 12:00
Hallo Thull,
ein tolles Kaninchen-Rezept. Ich habe noch eine kleine Aubergine dazugegeben. Als Beilage hatte ich Rosmarinkartoffeln. Es hat uns und denGästen sehr gut geschmeckt. Die Soße wurde mit Brot aufgetunkt.
Es blieben nur die Knochen übrig!!
LG Siggi
ein tolles Kaninchen-Rezept. Ich habe noch eine kleine Aubergine dazugegeben. Als Beilage hatte ich Rosmarinkartoffeln. Es hat uns und denGästen sehr gut geschmeckt. Die Soße wurde mit Brot aufgetunkt.
Es blieben nur die Knochen übrig!!
LG Siggi
wonder
sagt:
sagt: 08.03.2010 15:15
Fantastisch. Ein ganz leckeres Kaninchen-Rezept. Butterzart. Ich kannte bereits ein spanisches mit Oliven und Paprika. Dieses schmeckt aber wegen der Schalotten, dem Rotwein, der Sahne und dem vielen Rosmarin ganz anders. Letzteren habe ich übrigens in gemahlener Form reingetan, da ich es hasse auf "Tannennadeln" rumzubeißen. Damit hast du mein bisheriges Lieblingskaninchen (nach Sauerbratenart, aber nur 2 Tage ziehen lassen) vom Thron gestoßen. Danke für das tolle Rezept.
kkludwig
sagt:
sagt: 03.05.2010 11:56
habe das Rezept für 14 Leute benutzt. Lecker!
Gar nicht kompliziert, habe beim Kämpen am offenen Herd gekocht, daher hat es cca 2,5 Stunden gedauert aber es hat sich gelohnt.
Mit Spätzle serviert!
Tolles Rezept.
Gar nicht kompliziert, habe beim Kämpen am offenen Herd gekocht, daher hat es cca 2,5 Stunden gedauert aber es hat sich gelohnt.
Mit Spätzle serviert!
Tolles Rezept.
Celine
sagt:
sagt: 17.10.2010 22:30
Der absolute Hammer!!!!! Dieses Rezept ist was ganz ganz tolles!!! Einfach, schnell und was für eine Gaumenfreude! Als ich das Rezept das erste Mal nachgekocht habe, hat mein Mann, der immer Kaninchen sehr zögerlich gegessen hat, auf einmal 3 Portionen davon gegessen :-) Ich habe auch einmal das Kaninchen mit Perlhuhn ersetzt und das war auch super lecker!
Vielen Dank für das großartige Rezept!!!!
Vielen Dank für das großartige Rezept!!!!
Obelixine
sagt:
sagt: 24.10.2010 16:27
Hallo,
bin ja absoluter Kaninchen-Fan und kann nur sagen sehr gut! Habe die Idee mit der Aubergine beim ersten Mal aufgegriffen und dafür die rote Paprika weggelassen.
Letztes Mal habe ich dann Champingon dazu - auch sehr lecker und heute gab es beides zusammen - aber ohne schwarze Oliven - ebenso fein.
Also ein Rezept, dass auch viel Raum lässt.
Herzlichen Dank, hoffe die Bilder sind etwas geworden und kommen bald.
Salute von der Côte d'Azur
Obelixine
bin ja absoluter Kaninchen-Fan und kann nur sagen sehr gut! Habe die Idee mit der Aubergine beim ersten Mal aufgegriffen und dafür die rote Paprika weggelassen.
Letztes Mal habe ich dann Champingon dazu - auch sehr lecker und heute gab es beides zusammen - aber ohne schwarze Oliven - ebenso fein.
Also ein Rezept, dass auch viel Raum lässt.
Herzlichen Dank, hoffe die Bilder sind etwas geworden und kommen bald.
Salute von der Côte d'Azur
Obelixine
Syndrobin
sagt:
sagt: 21.04.2011 01:18
Hallo,
ich will am Wochenende auch ein Kaninchen zubereiten - kann ich wohl die Oliven durch Pilze und/oder Tomaten ersetzen?
ich will am Wochenende auch ein Kaninchen zubereiten - kann ich wohl die Oliven durch Pilze und/oder Tomaten ersetzen?
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 21.04.2011 14:26
Hallo,
klar kannst du Pilze und/oder Tomaten, auch beides, anstelle der Oliven nehmen. Die Tomaten und Pilze harmonieren auch sehr gut mit den uebrigen Zutaten.
Probiere es einfach einmal aus, es wird dir bestimmt schmecken.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
klar kannst du Pilze und/oder Tomaten, auch beides, anstelle der Oliven nehmen. Die Tomaten und Pilze harmonieren auch sehr gut mit den uebrigen Zutaten.
Probiere es einfach einmal aus, es wird dir bestimmt schmecken.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
d-tail
sagt:
sagt: 23.04.2011 14:13
Rezept gespeichert und vorgemerkt. Ich weiss jetzt schon dass ich es kochen werde. :-)
Zwei Fragen habe ich vorab:
Was ist mit "1 Topf" Rosmarin gemeint (Menge)?
Nehmt ihr ganz frische Oliven oder gehen auch die aus dem Glas? Ich könnte mir vorstellen dass die aus dem Glas "zur Not" auch gehen werden, aber ich dann sicher auch sparsamer salzen werde.
Zwei Fragen habe ich vorab:
Was ist mit "1 Topf" Rosmarin gemeint (Menge)?
Nehmt ihr ganz frische Oliven oder gehen auch die aus dem Glas? Ich könnte mir vorstellen dass die aus dem Glas "zur Not" auch gehen werden, aber ich dann sicher auch sparsamer salzen werde.
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 24.04.2011 14:36
Hallo d-tail,
du kannst doch im Suprmarkt Toepfe mit Kraeutern kaufen, so auch Rosmarin, solch ein Topf ist bestimmt hier gemeint.
Oliven aus dem Glas kannst du mit Sicherheit bei diesem Rezept verwenden, wenn du keine frischen zur Hand hast. Und du hast Recht, dann ist behutsamer Umgang mit dem Salz angeraten.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
du kannst doch im Suprmarkt Toepfe mit Kraeutern kaufen, so auch Rosmarin, solch ein Topf ist bestimmt hier gemeint.
Oliven aus dem Glas kannst du mit Sicherheit bei diesem Rezept verwenden, wenn du keine frischen zur Hand hast. Und du hast Recht, dann ist behutsamer Umgang mit dem Salz angeraten.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
d-tail
sagt:
sagt: 24.04.2011 17:04
Hallo Susan,
ja, was bin ich doch blind, da habe ich in der Rezeptbeschreibung "Rosmarinnadeln abzupfen" überlesen. So macht das mit dem Topf auch Sinn.
Bei den Oliven aus dem Glas ist es so, dass ich die gerne als Snack da habe.
Danke für deine Antwort.
Beste Gruesse,
Manuel
ja, was bin ich doch blind, da habe ich in der Rezeptbeschreibung "Rosmarinnadeln abzupfen" überlesen. So macht das mit dem Topf auch Sinn.
Bei den Oliven aus dem Glas ist es so, dass ich die gerne als Snack da habe.
Danke für deine Antwort.
Beste Gruesse,
Manuel
Obelixine
sagt:
sagt: 03.11.2011 11:19
Hallo Thull,
ja wirklich ein feines Rezept. Das Kaninchen warunglaublich wich und die Soße sehr schmackhaft.
Ich habe auch einige Ideen meiner Vorschreiber aufgegriffen, z.B. einige frische Steinpilze dazugegeben und die Oliven seperat am Tisch gereicht.
Beilage war ein leckerer Semmelknödel, bzw. Baguetteknödel.
Gehört nun mit 5* Sternen zu meiner Rezeptsammlung :-) !!!!
LG Obelixine
ja wirklich ein feines Rezept. Das Kaninchen warunglaublich wich und die Soße sehr schmackhaft.
Ich habe auch einige Ideen meiner Vorschreiber aufgegriffen, z.B. einige frische Steinpilze dazugegeben und die Oliven seperat am Tisch gereicht.
Beilage war ein leckerer Semmelknödel, bzw. Baguetteknödel.
Gehört nun mit 5* Sternen zu meiner Rezeptsammlung :-) !!!!
LG Obelixine
29.05.2012 08:20
Hallo,sehr gutes Rezept,danke.
Liebe Grüße
Monique
Liebe Grüße
Monique
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Es war s u p e r ! Die verschiedenen Aromen harmonieren sehr gut. So lieb ich's!
Merci für dieses Rezept.
MlG
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