Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C). Einen Bogen Backpapier auf den Boden einer Springform legen und mit dem Springformrand straff einspannen.

Für den Teig die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren (jedes Ei mind. 1/2 Minute). Salz, gesiebtes Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren. Währenddessen die Milch zugeben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 40 - 50 Minuten backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Springformrand mit einem Messer lösen und entfernen. Die Sandtorte mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das Backpapier abziehen. Die Sandtorte mit einem Sägemesser einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung und zum Bestreichen die 200 g Konfitüre und das Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen (nach Belieben anschließend durch ein Sieb streichen. Das macht die Marmelade geschmeidiger). Die Hälfte der Konfitüremischung auf den unteren Boden der Sandtorte streichen und mit dem oberen Boden belegen. Die Sandtorte rundherum mit der restlichen Konfitüre einstreichen.

Für die Dekoration (Guss) die Eiweiße, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Löffel (oder dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe) zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Sandtorte auf einen Kuchenrost stellen und den Guss mit einem Löffel auftragen.

Für das Muster die übrige Konfitüre in einem kleinen Topf kurz aufkochen, anschließend durch ein Sieb streichen und in eine Papier-Spritztüte füllen. Eine Spirale auf den feuchten Puderzuckerguss spritzen (kann auch mit einem Teelöffel gemacht werden). Mit einer Gabel von innen nach außen Streifen in den Guss ziehen. Den Guss trocknen lassen.