Mehl, Zucker, Salz und Butter mit der Hand (oder Maschine) zu einem Teig verarbeiten, zwischendurch das Eiswasser (am besten eine Schale kaltes Wasser mit einem paar Eiswürfel bereitstellen) hinzufügen. Den gekneteten Teig in zwei Teile halbieren und im Kühlschrank etwa 1/2 - 1 Stunde kaltstellen.

Derweil werden die Äpfel geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft, Ahornsirup, der Stärke und den Gewürzen in eine Schüssel gegeben und vermengt.

Eine Pieform (ca. 28 cm Durchmesser) wird gefettet bereitgestellt. Eine Hälfte des Teiges wird nun zwischen Backpapier o. ä. auf die Größe der Form ausgerollt und die Form damit ausgekleidet. Die Füllung wird nun auf den Teig gegeben, der andere Teil des Teiges wird ausgerollt und die Füllung damit zugedeckt. Der Teigdeckel wird an den Seiten fest angedrückt und mit etwas weicher Butter bestrichen, darauf wird Zucker gestreut.

Der Kuchen wird bei ca. 200°C ca. 10 Minuten gebacken, danach wird die Temperatur auf 175°C reduziert und der Kuchen dann knapp 40 Minuten fertig gebacken. Dazu passt am besten eine schöne Kugel Vanilleeis.