Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier und Kondensmilch mit einem Handrührgerät aufschlagen. Anschließend die Milch dazugeben, nochmals kurz mixen. Puddingform mit Karamell ausgießen, so dass der Boden und der Rand mit dem Karamell bestrichen sind. Puddingmasse einfüllen und im Wasserbad ca. 50-60 Minuten backen.

Ich verwende für den Pudding eine spezielle Puddingform. Sie hat ein Loch in der Mitte und einen verschließbaren Deckel. Die Form stelle ich dann in eine große Auflaufform, die ich anschließend mit kochendem Wasser befülle. Darin gart dann der Pudding. Bitte den Deckel während der Garzeit drauflassen. Nach ca. 45 Minuten kann man nachschauen wie weit der Pudding schon ist.

Wenn der Pudding fertig ist, aus dem Ofen rausnehmen und in der Form erkalten lassen. Wenn er richtig abgekühlt ist, kann man den Pudding mit Hilfe eines spitzem Messers am Lochrand lösen und durch vorsichtiges Klopfen und Hin- und Herschwenken aus der Form bringen und stürzen. Achtung, die Karamellsauce ist flüssig und kommt mit heraus! Das ist beabsichtigt, denn die Sauce isst man zum Pudding dazu.

Bitte den Pudding nur mit gezuckerter Kondensmilch machen. Mit normaler Kondensmilch funktioniert das Rezept nicht!

Der Pudding lässt sich wunderbar einen Tag vorher vorbereiten und ist daher auch bestens für Partys etc. geeignet.

Das ist eines von vielen verschiedenen Puddingrezepten in Portugal. Sie sind dort sehr beliebt, einfach zu machen und sehr lecker!