Emmentaler Pfifferlinge

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500 g	Pfifferlinge, frische
125 g	Speck, geräucherter in Würfeln
1 große	Zwiebel(n), klein gehackt
1 EL	Butter
50 ml	Weißwein
200 g	Käse, Emmentaler gerieben
n. B.	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

Zubereitung

Die Pfifferlinge waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter in der Pfanne auslassen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Dann die Pfifferlinge zugeben und 5 Minuten schmoren, danach den Speck dazu und den Wein und noch mal fünf Minuten schmoren lassen und pfeffern und zwei El. Reibkäse unterheben, bis es leicht stockt.
Alles in eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Reibkäse bestreuen und auf 200° im Backofen für ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt frisches Baguette und grüner Salat.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.07.09
Rezept-Statistiken:	36.994 (1)* gelesen 135 (0)* gespeichert 925 (0)* gedruckt 17 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

susili101

Mitglied seit 22.12.2004
2.435 Beiträge (ø0,9/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

JuliaJuliaJulia

sagt:

05.09.2009 20:01

Hallo Susili!!

Dein Rezept fand ich sehr gut!!!
Das werde ich sicher mal wieder machen!!!
Habe den Weißwein durch Brühe ersetzt - diese werde ich allerdings nächstes Mal komplett weglassen, da es mir etwas zu flüssig war...

LG
Julia

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kastl

sagt:

15.06.2010 21:15

Hallo susili,
das erste Körbchen Pfifferlinge wurde heute zu Deinem Rezept verarbeitet und das Ergebnis ist sehr deftig und lecker geworden. Wir haben Knoblauch-Baguette dazu gegessen und allen hat es sehr gut geschmeckt!
Meine Vorgängerin meinte, es wäre ihr zu flüssig gewesen. Ich habe die letzten Minuten die Pfanne ohne Deckel auf höchster Stufe schmoren lassen und das hat recht schnell die Flüssigkeit verfliegen lassen, so dass alles dann zusammen mit dem Käse recht sämig in die Auflaufform kam.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl

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eflip

sagt:

28.09.2011 15:59

Tolle Idee, mal eine schöne Pfifferling-Variation. Haben noch eine Knoblauchzehe und etwas Petersilie mit drin gehabt. Allen hat es absolut gut geschmeckt, wird sicher noch öfter wiederholt, besten Dank!!

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