Ein Ei trennen. Rahm leicht erwärmen (Achtung, nicht heiß werden lassen). Mehl und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz, Rahm, Eier und das Eiweiß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Eigelb und Mich verquirlen. Den Teig in 12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf ein Blech legen, wenn vorhanden in ein Muffinblech, und mit Eigelb bestreichen. Nochmals kurz gehen lassen, dann im auf 180 C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Wer mag, kann noch eine Handvoll Rosinen beigebe.