Penne mit Rucola und Tomaten in Weißweinsauce

Sommerpasta

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Zutaten

4	Frühlingszwiebel(n)
2 Bund	Rucola
400 g	Penne
	Salzwasser
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Olivenöl
100 ml	Weißwein, trocken
150 ml	Hühnerbrühe
200 g	Cocktailtomaten
2 EL	Crème fraîche
1 EL	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, abbrausen und trockenschleudern. Die Hälfte davon fein hacken, den Rest beiseitelegen.

Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die gehackten Rucolablätter kurz mitschwitzen. Weißwein und Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Inzwischen die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Crème fraiche unter die Soße mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Soße mischen.

Vier Teller mit einem Teil den beiseitegelegten ganzen Rucolablätter auslegen. Die Nudeln mit der Soße darauf anrichten und mit den Tomatenhälften sowie dem restlichen Rucola garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

valijoni

05.07.2010 15:40 Uhr

Ein sehr leckeres und erfrischendes Rezept für heiße Tage! Hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich etwas mehr Brühe und somit etwas mehr Creme fraiche (die leichte Variante) verwendet. So war es noch etwas frischer! Danke schön, wird es öfter geben!

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