Den Spargel schälen und ca. 12 min. in Salzwasser mit jeweils 1 TL Butter und Zucker garen. Herausheben, abtropfen lassen, in eine gefettete Auflaufform geben.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Salbei abbrausen, trockenschütteln, die Salbeiblätter klein hacken. Den Putenlachsschinken in Würfeln oder Scheiben auf dem Spargel verteilen, die Hälfte des Salbeis darauf verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Ganzen verteilen.

Überbacken, bis der Käse etwa braun ist. Die andere Hälfte des Salbeis in der restlichen Butter anbräunen. Mit Zitronensaft abschmecken, über den Spargel geben.