Nudel - Rucola - Salat mit Zitronen - Basilikum - Dressing

Nudelsalat mit frischem Dressing und feiner Knoblauchnote

Nudel - Rucola - Salat mit Zitronen - Basilikum - Dressing

Nudel - Rucola - Salat mit Zitronen - Basilikum - Dressing 1

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Zutaten

250 g	Nudeln (z.B Penne oder Rombi)
	Salzwasser
1 Bund	Rucola
1 Bund	Basilikum
250 ml	Sahne oder Cremefine zum Kochen
2 EL	Honig (Akazienhonig)
2 EL	Pinienkerne
1 kleine	Chilischote(n), rot
2	Knoblauchzehe(n)
60 ml	Olivenöl
3 EL	Parmesan, frisch gerieben
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz und Pfeffer, schwarzer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.

Zitronensaft, Basilikum, Honig, Knoblauch, Pinienkerne, Peperoni, Parmesan und Olivenöl in den Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren.

Die Sahne in einen Topf geben, langsam erhitzen und das Pesto dazugeben. Die Masse aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend die heiße Sahne-Pesto-Mischung über die Nudeln geben, gut mischen und beiseitestellen. Anfangs macht das Ganze einen zu flüssigen Eindruck, aber die Nudeln nehmen die Soße nach und nach auf, sodass es am Ende die richtige Konsistenz hat.

Etwa eine Stunde vorm Servieren den geputzten und grob gehackten Rucola unterheben und noch einmal durchziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

maren7777

27.08.2010 23:01 Uhr

... und fast pefekt, wenn man noch am Ende Kirschtomaten hinzugibt und das Ganze mit Limettensaft abschmeckt. Wird dann insgesamt etwas frischer!

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