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Pesto aus Giersch und / oder anderen Wildkräutern
leckere Verwendung für Unkraut
Zutaten
| 100 g | Giersch, evtl. andere Wildkräuter |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Parmesan oder Pecorino, gerieben |
| 250 ml | Olivenöl |
| 75 g | Pinienkerne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Giersch und die Wildkräuter gut waschen, trocken schütteln und von dickeren Stängeln befreien. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Kräuter und Knoblauch fein hacken. Die Pinienkerne (evtl. mit etwas Öl) anrösten und ebenfalls hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Parmesan oder Pecorino mischen. Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Das Pesto in ein verschließbares Glas geben und mit eventuell übrig gebliebenem Öl bedecken - so hält es sich länger.
Anmerkung: Die Knoblauchmenge erscheint sehr groß, aber da Giersch einen würzigeren Eigengeschmack hat als Basilikum, ist sie nicht übertrieben. Aus demselben Grund ist die Käsemenge hier reichlicher bemessen, als bei Basilikumpesto.
Beim Pflücken des Giersch möglichst nur kleine, frische Blätter ernten, da die Großen mitunter recht bitter schmecken. Wer möchte, mischt den Giersch noch mit anderen Wildkräutern oder nimmt nur Wildkräuter.
Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Parmesan oder Pecorino mischen. Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Das Pesto in ein verschließbares Glas geben und mit eventuell übrig gebliebenem Öl bedecken - so hält es sich länger.
Anmerkung: Die Knoblauchmenge erscheint sehr groß, aber da Giersch einen würzigeren Eigengeschmack hat als Basilikum, ist sie nicht übertrieben. Aus demselben Grund ist die Käsemenge hier reichlicher bemessen, als bei Basilikumpesto.
Beim Pflücken des Giersch möglichst nur kleine, frische Blätter ernten, da die Großen mitunter recht bitter schmecken. Wer möchte, mischt den Giersch noch mit anderen Wildkräutern oder nimmt nur Wildkräuter.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo, pinienkerne röstet man doch nicht mit öl an?! oder? außerdem würde mich interessieren wie lange sich das pesto ungef. hält und wie man es am besten aufbewahrt (kühlschrank?)
danke!
hamham
danke!
hamham
Hallo,
mein Fehler - natürlich braucht man kein Öl, um Pinienkerne anzurösten.
Was die Haltbarkeit und Lagerung betrifft: Achte darauf, dass das Pesto von einer Schicht Öl bedeckt ist, wenn du den Behälter verschließt. Dadurch kommt keine Luft dran, und es hält sich gut. Vor dem nächsten Gebrauch das Pesto einfach gut umrühren.
Ich verwende relativ kleine Schraubgläser.
mein Fehler - natürlich braucht man kein Öl, um Pinienkerne anzurösten.
Was die Haltbarkeit und Lagerung betrifft: Achte darauf, dass das Pesto von einer Schicht Öl bedeckt ist, wenn du den Behälter verschließt. Dadurch kommt keine Luft dran, und es hält sich gut. Vor dem nächsten Gebrauch das Pesto einfach gut umrühren.
Ich verwende relativ kleine Schraubgläser.
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Hallo EmmyLoup,
da ich schon lange etwas mit jungem Giersch machen wollte und neulich im Radio ein Rezept von Gierschpesto gehört habe - habe ich mich im CK auf die Suche gemacht und deines gefunden. Junger Giersch war in der Kompostecke schnell zusammengesammelt und zum Mittag gab es frisches Pesto.
Leider hatte ich keine Pinienkerne im Hause und mußte mir mit Sonnenblumenkernen behelfen.
Das Pesto hat sehr lecker geschmeckt und ich habe auch ein Foto für dich gemacht :o))).
Liebe Grüße aus dem Norden sendet
Knallhubers Nic
da ich schon lange etwas mit jungem Giersch machen wollte und neulich im Radio ein Rezept von Gierschpesto gehört habe - habe ich mich im CK auf die Suche gemacht und deines gefunden. Junger Giersch war in der Kompostecke schnell zusammengesammelt und zum Mittag gab es frisches Pesto.
Leider hatte ich keine Pinienkerne im Hause und mußte mir mit Sonnenblumenkernen behelfen.
Das Pesto hat sehr lecker geschmeckt und ich habe auch ein Foto für dich gemacht :o))).
Liebe Grüße aus dem Norden sendet
Knallhubers Nic
Hallo Knallhuber,
das freut mich aber, dass dir das Pesto geschmeckt hat! Und vielen Dank für das Foto:-)
das freut mich aber, dass dir das Pesto geschmeckt hat! Und vielen Dank für das Foto:-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, das mit den Sonnenblumenkernen war eine super Idee. Das Pesto war total Lecker! Meiner Mutter meinte sagar, das beste was sie je gegessen hat. Aber ein guter reifer Parmesan darf nicht fehlen.
Alles gute und frohes Kochen!
Antoine
Alles gute und frohes Kochen!
Antoine
Super, habe das rezept gerade entdeckt und mir gleich ausgedruckt. Mein Garten wimmelt nur so von Giersch und ich ärger mich jedes Mal beim Unkraut ähten. Aber jetzt werde ich den mal wachsen lassen und lieber ernten, als ausrupfen.
Werde das Rezept also auch möglichst bald mal ausprobieren.
Kann man doch sicherlich auch gut zum Grillen benutzen, oder?
Werde das Rezept also auch möglichst bald mal ausprobieren.
Kann man doch sicherlich auch gut zum Grillen benutzen, oder?
Ja, zum Grillen kann man es auch gut verwenden. Ich verwende Pesto gerne für alles mögliche: in Rührei, auf Champignons, zu Fisch und Fleisch oder zu Kartoffeln.
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Sooooo lecker, das hat sogar mein Sohn, 16J., gegessen und der ist sehr wählerisch und anti Wildkräuter.
Wir haben den Parmesan weggelassen und die Pinienkerne durch 100gr. Sonnenblumenkerne ersetzt. Ist etwas günstiger und trotzdem super lecker. Danke fürs Rezept
Wir haben den Parmesan weggelassen und die Pinienkerne durch 100gr. Sonnenblumenkerne ersetzt. Ist etwas günstiger und trotzdem super lecker. Danke fürs Rezept
Hallo Emmy,
ich habe gestern Abend das Giersch Pesto gemacht, dass ich heute zu weißem Spargel und Kartoffeln gereicht habe. Ich habe allerdings weniger Knobi-Zehen genommen, da ich etwas empfindlich bin, was roher Knoblauch angeht.
Das Pesto war sehr, sehr lecker und es ist sofort eindeutiger Favorit für Spargel geworden. Sohnemann (anderthalb Jahre alt) hat sogar Spargel und Kartoffeln liegen lassen und das Pesto so gelöffelt.
Vielen Dank für das Rezept!
Grüßle
Andrea
ich habe gestern Abend das Giersch Pesto gemacht, dass ich heute zu weißem Spargel und Kartoffeln gereicht habe. Ich habe allerdings weniger Knobi-Zehen genommen, da ich etwas empfindlich bin, was roher Knoblauch angeht.
Das Pesto war sehr, sehr lecker und es ist sofort eindeutiger Favorit für Spargel geworden. Sohnemann (anderthalb Jahre alt) hat sogar Spargel und Kartoffeln liegen lassen und das Pesto so gelöffelt.
Vielen Dank für das Rezept!
Grüßle
Andrea
Was für andere Wildkräuter könnt Ihr denn empfehlen?
Mein Garten ist leider auch eine kleine Giersch-Farm, aber bei der nächsten Grillparty möchte ich das Pesto gerne ausprobieren und bis dahin noch andere Wildkräuter "entdecken"! Jetzt schon mal: Danke für das Rezept und die Nachhilfe in Sachen "Wildkräuter" ;-)
Mein Garten ist leider auch eine kleine Giersch-Farm, aber bei der nächsten Grillparty möchte ich das Pesto gerne ausprobieren und bis dahin noch andere Wildkräuter "entdecken"! Jetzt schon mal: Danke für das Rezept und die Nachhilfe in Sachen "Wildkräuter" ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Bärlauch fällt mir als erstes ein, oder Vogelmiere, Schafgarbe, Sauerampfer... Kerbel, Estragon oder sogar Gänseblümchen: Ich muss gestehen, dass ich - gartenbedingt - bisher nur aus Giersch, Petersilie oder einer Mischung aus Giersch und Basilikum Pesto gemacht habe ;)
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bilses
12.08.2010 19:46 Uhr