Das Fleisch in einen großen Topf geben und fast randvoll mit kaltem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen.

Währenddessen einen großen Bund Suppengrün grob klein schneiden. Von jedem Gemüse allerdings eine Handvoll in kleine Würfelchen schneiden und separat aufbewahren. Die Zwiebeln mit Schale halbieren. Etwas Alufolie auf eine heiße Herdplatte legen, die Zwiebeln mit der Schnittstelle nach unten legen und fast schwarz rösten.

Wenn das Wasser anfängt, zu köcheln, auf fast kleinste Hitze stellen und den Schaum abschöpfen. Das Gemüse samt der Zwiebeln (mit Schale!) dazugeben, ebenso einen EL Pfefferkörner. Das Ganze 3 - 4 Stunden simmern lassen.

Eine halbe Stunde vor Schluss zwei Eier in einer Schüssel aufschlagen. Nun mit soviel Mehl verrühren, dass eine dicke, zähe Masse, ähnlich wie Spätzleteig entsteht. Dann soviel Milch hineingeben, dass das Ganze wieder dünner, aber doch noch leicht dickflüssig wird. Mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker verrühren und eine halbe Stunde stehen lassen.

Währenddessen die übrig gebliebenen Gemüsewürfel in etwas Butter weich bis leicht bissfest anschwitzen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Suppe durch ein Sieb abgießen. Nun ordentlich mit Salz und etwas Sojasauce würzen. Die Gemüsewürfelchen hineingeben.

Nun eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas Butter hineingeben. Aus dem Teig dünne Pfannkuchen ausbacken (nicht so dünn wie Crêpes, aber auch nicht so dick wie Eierkuchen). Die Pfannkuchen in nicht zu feine und nicht zu lange Streifen schneiden. In die Suppe geben. Evtl. noch nachwürzen, mit fein geschnittenen Schnittlauchröllchen garnieren.