Einen Mürbteig herstellen und kühl stellen. Dann in einer Springform oder Backrahmen (25x25cm) ausrollen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten vorbacken.
Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Die Milch mit dem Puddingpulver, den Eidottern gut vermischen und mit der Sahne aufkochen. Die Creme wird ziemlich fest, bitte intensiv rühren. Von der Kochstelle nehmen und den Quark unterrühren.
Die Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und rasch unter die heiße Creme heben.
Etwa die Hälfte der Creme auf den vorgebackenen Mürbteigboden streichen. Die Heidelbeeren darüber verteilen und die restliche Creme darüber verstreichen.
Noch mal ca. 50 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.