Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den trockenen Reis darin anbraten. Er sollte leicht anbräunen und wird auch ein wenig aufpoppen. Dann mit dem Wasser ablöschen und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und die Paprikawürfel dazugeben. 5 Minuten später den Mais dazugeben. Weiter kochen, bis der Reis trocken und ausgequollen ist. Jetzt Schmand und Joghurt unterrühren und unbedingt nochmal abschmecken. Zum Schluss die Tomaten unterheben und warm werden lassen.

Dazu passen Fischstäbchen oder gebratener Tofu. Es schmeckt aber auch als Hauptgericht.