Für den Boden die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterrühren. In eine 26er Springform geben (gefettet und mit Mehl ausgestaubt) und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen, erkalten lassen und einmal durchschneiden.

Für die Füllung die Gelatineblätter zweimal durchreißen, in ein Schüsselchen mit kaltem Wasser geben und mindestens 10 Minuten einweichen lassen. Quark, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Eier und Salz verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Sahne steif schlagen.

Die Gelatine leicht ausdrücken, in einen Topf geben und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen lassen (nicht kochen!). Von der Platte nehmen und zwei Esslöffel der geschlagenen Sahne unterrühren. Dieses Gelatine-Sahne-Gemisch zu der Quarkmasse geben, gut verrühren und die restliche Sahne unterheben.

Die Springform spülen und mit einem neutralen Öl leicht einreiben. Die untere Hälfte des Bodens in die Form legen und die Quarkmasse darauf verteilen. Die zweite Hälfte des Bodens darauf geben. Wer möchte, kann den "Deckel" vorher in zwölf Stücke teilen, dann gehts nachher beim Schneiden einfacher. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.