Den Magerquark mit 50 ml Milch und 1 EL Süßstoff glatt rühren. Das Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und mit der Quarkmischung verkneten.

Aus 250 ml Milch, 1 EL Süßstoff und dem Puddingpulver einen dicken Pudding zubereiten. Dazu zunächst 6 EL kalte Milch mit dem Puddingpulver und 1 EL Süßstoff verrühren. Die restliche Milch erhitzen, bis sie leicht schäumt. Von der Kochstelle nehmen, die Puddingmischung unter starkem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, das wird nahezu sofort fest.

Mit einem großen Löffel den Quarkteig portionsweise auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit etwas Mehl bestreuen und eine Wurst rollen. Diese anschließend mit dem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke platt walzen. Sollte der Teig noch zu stark kleben und sich schlecht formen lassen, einfach etwas mehr Mehl auf die Oberfläche streuen.

3 - 4 EL des dicken Puddings auf dem platt gewalzten Streifen verteilen und den Streifen von der schmalen Seite locker aufrollen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 - 25 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Wenn man statt der kalorienarmen Variante einen klassischen Quark-Öl-Teig bevorzugt, kann man dem Teig noch 4 EL Öl hinzufügen und den Süßstoff durch 50 g Zucker ersetzen.