Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerkuchen mit Schmand - Pudding - Creme
Kuchen hält sich lange frisch
)
| 400 g | Mehl |
| 200 g | Butter, kalte |
| 200 g | Puderzucker |
| 40 g | Kakaopulver |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Butter, weiche |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 500 g | Schmand |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille- |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Johannisbeeren |
| evtl. | Marmelade |
| Für den Guss: | |
| 2 Pck. | Tortenguss (rot oder weiß) |
| 250 ml | Saft, (Johannisbeersaft) |
Zubereitung
Einen Mürbteig (Knetteig) herstellen und kühl stellen.
Für die Füllung Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Schmand u. Eier dazu geben (gut rühren). Zum Schluss das Puddingpulver dazu rühren.
Teig auf ein Blech oder in einen viereckigen Backrahmen geben (auswallen). Die Masse auf den Teig geben und beides zusammen backen. 200 Grad mittlere Schiene 45 - 50 Minuten.
Ca. 1 kg Johannisbeeren auf dem ausgekühlten Teig verteilen (wer will, kann Marmelade darunter verstreichen).
2 Päckchen Guss (rot oder weiß) mit 1/4 l Johannisbeersaft oder Himbeersirup und 1/4 l Wasser verrühren und einen Guss daraus zubereiten und darauf verteilen.
Für die Füllung Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Schmand u. Eier dazu geben (gut rühren). Zum Schluss das Puddingpulver dazu rühren.
Teig auf ein Blech oder in einen viereckigen Backrahmen geben (auswallen). Die Masse auf den Teig geben und beides zusammen backen. 200 Grad mittlere Schiene 45 - 50 Minuten.
Ca. 1 kg Johannisbeeren auf dem ausgekühlten Teig verteilen (wer will, kann Marmelade darunter verstreichen).
2 Päckchen Guss (rot oder weiß) mit 1/4 l Johannisbeersaft oder Himbeersirup und 1/4 l Wasser verrühren und einen Guss daraus zubereiten und darauf verteilen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
28.07.2009 16:48
07.08.2009 10:04
Hallo Meggixx!
Gestern habe ich deinen Kuchen mit frischen Heidelbeeren belegt und er hat *traumhaft* geschmeckt!
Keiner glaubt mir das der Teig ein Mürbteig ist *grins* er ist einfach wunderbar locker:-)
Liebe Grüße
Daniela
Gestern habe ich deinen Kuchen mit frischen Heidelbeeren belegt und er hat *traumhaft* geschmeckt!
Keiner glaubt mir das der Teig ein Mürbteig ist *grins* er ist einfach wunderbar locker:-)
Liebe Grüße
Daniela
07.08.2009 10:12
Hallo Daniela,
vielen Dank für deinen neuerlichen "Backbericht". Mit Heidelbeeren belegen ist echt ne tolle Idee und es schaut auch noch super aus ( ich hab das Bild ja schon gesehen ;-)) Ich glaube das werde ich auch bald mal ausprobieren.
Freut mich, dass euch der Kuchen so gut schmeckt!
Liebe Grüße
Meggixx
vielen Dank für deinen neuerlichen "Backbericht". Mit Heidelbeeren belegen ist echt ne tolle Idee und es schaut auch noch super aus ( ich hab das Bild ja schon gesehen ;-)) Ich glaube das werde ich auch bald mal ausprobieren.
Freut mich, dass euch der Kuchen so gut schmeckt!
Liebe Grüße
Meggixx
15.07.2010 21:58
Hallo Meggixx!
Habe heute dein Rezept ausprobiert und diesen Ribislkuchen haben sogar meine Kinder gegessen, da sie den üblichen mit Baiserhaube gar nicht mögen!
Mürbteig mit Schmandcreme habe ich noch nie probiert und er hat uns allen sehr gut geschmeckt! Da es bei uns keinen Schmand gibt, hab ich Sauerrahm und Creme fraise gemischt!
Danke für dieses echt tolle Rezept und mit Heidelbeeren kann ich ihn mir auch gut vorstellen!
Bilder lade ich auch hoch!
Lg. Sissy
Habe heute dein Rezept ausprobiert und diesen Ribislkuchen haben sogar meine Kinder gegessen, da sie den üblichen mit Baiserhaube gar nicht mögen!
Mürbteig mit Schmandcreme habe ich noch nie probiert und er hat uns allen sehr gut geschmeckt! Da es bei uns keinen Schmand gibt, hab ich Sauerrahm und Creme fraise gemischt!
Danke für dieses echt tolle Rezept und mit Heidelbeeren kann ich ihn mir auch gut vorstellen!
Bilder lade ich auch hoch!
Lg. Sissy
16.07.2010 23:24
Hallo Sissy,
vielen Dank für´s Nachbacken. Ich freue mich natürlich, dass er euch gut geschmeckt hat, vor allem auch den Kindern, denn dann hat die ganze Familie etwas davon.
Mit Sauerrahm und Creme fraiche kann man den Schmand wunderbar ersetzen, das ist richtig.
Ich freue mich schon auf dein Foto.
Liebe Grüße
Meggixx
vielen Dank für´s Nachbacken. Ich freue mich natürlich, dass er euch gut geschmeckt hat, vor allem auch den Kindern, denn dann hat die ganze Familie etwas davon.
Mit Sauerrahm und Creme fraiche kann man den Schmand wunderbar ersetzen, das ist richtig.
Ich freue mich schon auf dein Foto.
Liebe Grüße
Meggixx
denzwoman 
sagt:
sagt: 06.09.2010 22:01
Hallo Meggix,
kann ich den Kuchen denn auch mit gefrorenen Johannisbeeren machen? Am Besten vorher auftauen, oder gar nicht möglich?
Danke und LG denzwoman
kann ich den Kuchen denn auch mit gefrorenen Johannisbeeren machen? Am Besten vorher auftauen, oder gar nicht möglich?
Danke und LG denzwoman
07.09.2010 09:10
Hallo denzwoman,
ich hab den Kuchen bisher noch nie mit gefrorenen Johannisbeeren gemacht.
Ich würde sie vorher auftauen........den Untergrund mit Marmelade bestreichen und um ganz sicher zu gehen, würde ich evtl. den Tortenguß mit den Früchten mischen und alles zusammen obenauf geben.
Liebe Grüße
Meggixx
ich hab den Kuchen bisher noch nie mit gefrorenen Johannisbeeren gemacht.
Ich würde sie vorher auftauen........den Untergrund mit Marmelade bestreichen und um ganz sicher zu gehen, würde ich evtl. den Tortenguß mit den Früchten mischen und alles zusammen obenauf geben.
Liebe Grüße
Meggixx
denzwoman
sagt:
sagt: 14.09.2010 00:03
Hallo Meggix,
vielen Dank - hat alles gut geklappt. Johannisbeeren aufgetaut - Marmelade darunter und musste sie nicht mal mit dem Guss mischen.
Meiner 2jährigen Tochter (und hoffentlich auch allen anderen Gästen) hat ihr Geburtstagskuchen super geschmeckt, sie liebt "Hanne-Berren".
Es gab einen Kuchen mit Heidelbeeren als "2" und eine Schildkröte mit im "Panzer" eingelegten Heidelbeeren und lila eingefärbtem Marzipan-Kopf und -Beine (Bild wird hoffentl. morgen freigeschaltet).
Hat sehr viel Spass gemacht. Vielen Dank für die Inspiration.
Viele Grüße
denzwoman
ps.: Ich habe allerdings für 2 Beutel Tortenguss auch mehr Flüssigkeit (ca. 0,5l, entsprechend Packungsangaben) verwendet.
vielen Dank - hat alles gut geklappt. Johannisbeeren aufgetaut - Marmelade darunter und musste sie nicht mal mit dem Guss mischen.
Meiner 2jährigen Tochter (und hoffentlich auch allen anderen Gästen) hat ihr Geburtstagskuchen super geschmeckt, sie liebt "Hanne-Berren".
Es gab einen Kuchen mit Heidelbeeren als "2" und eine Schildkröte mit im "Panzer" eingelegten Heidelbeeren und lila eingefärbtem Marzipan-Kopf und -Beine (Bild wird hoffentl. morgen freigeschaltet).
Hat sehr viel Spass gemacht. Vielen Dank für die Inspiration.
Viele Grüße
denzwoman
ps.: Ich habe allerdings für 2 Beutel Tortenguss auch mehr Flüssigkeit (ca. 0,5l, entsprechend Packungsangaben) verwendet.
22.10.2010 10:31
Hallo denzwoman,
dein Kuchen sieht ja wunderschöööön aus !!!!! Da kann ich mir richtig vorstellen, wie sehr sich dein Töchterchen über diese hübsche Schildkröte gefreut hat.
Vielen Dank für dein schönes Foto !!!
Liebe Grüße
Meggixx
dein Kuchen sieht ja wunderschöööön aus !!!!! Da kann ich mir richtig vorstellen, wie sehr sich dein Töchterchen über diese hübsche Schildkröte gefreut hat.
Vielen Dank für dein schönes Foto !!!
Liebe Grüße
Meggixx
denzwoman
sagt:
sagt: 23.11.2010 01:01
Vielen Dank liebe Meggixx!
09.07.2011 16:39
Hallo,
das ist ein feiner Kuchen ! Der Mürbeteig macht seinem Namen Ehre und die Füllung passt sehr gut dazu. Ich habe die Johannisbeeren mit gezuckertem Apfelsaft als Tortenguß bedeckt.
Die Hälfte des Rezeptes ist für eine 26 cm Springform genau richtig. Backzeit war bei mir 40 Minuten.
LG, Angelika
das ist ein feiner Kuchen ! Der Mürbeteig macht seinem Namen Ehre und die Füllung passt sehr gut dazu. Ich habe die Johannisbeeren mit gezuckertem Apfelsaft als Tortenguß bedeckt.
Die Hälfte des Rezeptes ist für eine 26 cm Springform genau richtig. Backzeit war bei mir 40 Minuten.
LG, Angelika
09.07.2011 18:08
Hallo Angelika,
vielen Dank für´s Ausprobieren und deine super Bewertung.
Liebe Grüße
Meggixx
vielen Dank für´s Ausprobieren und deine super Bewertung.
Liebe Grüße
Meggixx
15.07.2011 15:40
Hallo Meggixx,
Mit dem Kakaoboden war dies einmal ein Ribiselkuchen der ganz anderen Art als bisher gewöhnt, aber auch sehr gut im Geschmack!
Da wir ja keinen Schmand haben, habe ich für die Cremefüllung je ca.150g Creme fraiche und Sauerrahm und noch etwas leichte Mascarpone und Topfen vermischt. Butter hatte ich "leider" nur mehr ca. 100g übrig, was ich aber auch mehr als ausreichend fand. Dafür kamen dann als Ausgleich etwas mehr Ribisel drauf - lecker!
Liebe Grüße Gabi
Mit dem Kakaoboden war dies einmal ein Ribiselkuchen der ganz anderen Art als bisher gewöhnt, aber auch sehr gut im Geschmack!
Da wir ja keinen Schmand haben, habe ich für die Cremefüllung je ca.150g Creme fraiche und Sauerrahm und noch etwas leichte Mascarpone und Topfen vermischt. Butter hatte ich "leider" nur mehr ca. 100g übrig, was ich aber auch mehr als ausreichend fand. Dafür kamen dann als Ausgleich etwas mehr Ribisel drauf - lecker!
Liebe Grüße Gabi
23.07.2011 18:01
Hallo,
habe den Kuchen zu meinem Geburtstag ausprobiert und meine Gäste und ich fanden ihn schön frisch und geschmacklich sehr gut. Habe ihn zusätzlich mit ein paar Erdbeeren gemacht.
Vielen dank für das tolle Rezept. Foto ist hochgeladen.
LG, Genussmolly
habe den Kuchen zu meinem Geburtstag ausprobiert und meine Gäste und ich fanden ihn schön frisch und geschmacklich sehr gut. Habe ihn zusätzlich mit ein paar Erdbeeren gemacht.
Vielen dank für das tolle Rezept. Foto ist hochgeladen.
LG, Genussmolly
25.07.2011 12:03
Hallo Meggixx,
hab am WE deinen genialen Johannisbeerkuchen gebacken. Hab nur das halbe Rezept in einer Springform gemacht. Ich muss dir sagen, es ist der beste Johannisbeerkuchen, den ich je gegessen hab. Auch die Familie war total begeistert. Schade, das ich nicht mehr wie fünf Punkte vergeben kann. ;-)
Liebe Grüße, Delfina
hab am WE deinen genialen Johannisbeerkuchen gebacken. Hab nur das halbe Rezept in einer Springform gemacht. Ich muss dir sagen, es ist der beste Johannisbeerkuchen, den ich je gegessen hab. Auch die Familie war total begeistert. Schade, das ich nicht mehr wie fünf Punkte vergeben kann. ;-)
Liebe Grüße, Delfina
25.07.2011 14:50
Hallo Meggixx,
habe Dein wunderbares Rezept getestet und bin begeistert.
Dieser Teig ist absolut prima und so toll in der Verarbeitung.
Der Kuchen hat mir und der Familie gut geschmeckt und wird
auch noch mit Kirschen ausprobiert.
Habe mir für heute noch ein Stück gesichert und was soll ich sagen:
Lecker und aromatisch!!!
Danke und liebe Grüße
kwr57
habe Dein wunderbares Rezept getestet und bin begeistert.
Dieser Teig ist absolut prima und so toll in der Verarbeitung.
Der Kuchen hat mir und der Familie gut geschmeckt und wird
auch noch mit Kirschen ausprobiert.
Habe mir für heute noch ein Stück gesichert und was soll ich sagen:
Lecker und aromatisch!!!
Danke und liebe Grüße
kwr57
31.07.2011 16:50
Hallo Meggixx,
bei uns gab's zum Sonntagskaffee Deinen Johannisbeerkuchen und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe die halbe Menge in einer Springform gebacken und kam lediglich mit der Backzeit nicht ganz hin: Nach 40 Minuten wurde mein Kuchen schon "gefährlich dunkel"... ;-) - da werde ich beim nächsten Mal entweder die Backzeit oder die Temperatur reduzieren müssen. (Und ein nächstes Mal gibt es ganz bestimmt!)
Leider kann ich jetzt nicht bestätigen, ob der Kuchen sich tatsächlich lange frisch hält... (dafür wurde er nämlich viiieeel zu schnell aufgegessen... ;-))
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
bei uns gab's zum Sonntagskaffee Deinen Johannisbeerkuchen und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe die halbe Menge in einer Springform gebacken und kam lediglich mit der Backzeit nicht ganz hin: Nach 40 Minuten wurde mein Kuchen schon "gefährlich dunkel"... ;-) - da werde ich beim nächsten Mal entweder die Backzeit oder die Temperatur reduzieren müssen. (Und ein nächstes Mal gibt es ganz bestimmt!)
Leider kann ich jetzt nicht bestätigen, ob der Kuchen sich tatsächlich lange frisch hält... (dafür wurde er nämlich viiieeel zu schnell aufgegessen... ;-))
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
31.07.2011 17:39
Hallo Meggixx,
auch bei uns gab es heute Deinen Johannisbeerkuchen und er hat sehr fein geschmeckt!!!!
Danke für das tolle Rezept, den wird es bestimmt öfters bei uns geben!
Und je nach Jahreszeit kann ich mir den auch sehr gut mit anderen Obstsorten vorstellen.
Liebe Grüße
Lejla
auch bei uns gab es heute Deinen Johannisbeerkuchen und er hat sehr fein geschmeckt!!!!
Danke für das tolle Rezept, den wird es bestimmt öfters bei uns geben!
Und je nach Jahreszeit kann ich mir den auch sehr gut mit anderen Obstsorten vorstellen.
Liebe Grüße
Lejla
24.04.2012 19:42
Hallo Meggixx,
da ich noch Johannisbeeren im TK hatte, hab ich am letzten Wochenende deinen Johannisbeerkuchen ausprobiert. Vom Geschmack her fand ich ihn wirklich sehr fein. Das Einzige, was mich gestört hat, ist der Boden, den ich doch etwas trocken fand, obwohl ich ihn nur 40 min., im Ofen hatte und ihn außerdem schon am Vortag gebacken habe (natürlich mit dem Guss). Ab dem zweiten Tag wurde das dann aber besser.
Da ich auch in Österreich lebe und keinen Schmand bekomme, hab auch ich Crème fraîche und Saueerahm gemischt. Und für den Tortenguss habe ich rotes Gelee mit Zucker und Wasser sowie Cassislikör (habe keinen Joahnnisbeersaft im Haus) angerührt, das war sehr fein!
Ich habe meine Johannisbeeren direkt aus dem TK verwendet: rotes Johannisbeergelee auf den Boden gestrichen, Johannisbeeren darauf verteilt (halbe Teigmenge: 300 g Beeren reichten aus, um alles gleichmäßig zu bedecken) und sofort den Guss daraüber gegeben. Das funktionierte prima, die Johannisbeeren waren sehr knackig, wie frisch!
Vielen Dank für dein Rezept, Bild folgt noch! LG, Bali-Bine
da ich noch Johannisbeeren im TK hatte, hab ich am letzten Wochenende deinen Johannisbeerkuchen ausprobiert. Vom Geschmack her fand ich ihn wirklich sehr fein. Das Einzige, was mich gestört hat, ist der Boden, den ich doch etwas trocken fand, obwohl ich ihn nur 40 min., im Ofen hatte und ihn außerdem schon am Vortag gebacken habe (natürlich mit dem Guss). Ab dem zweiten Tag wurde das dann aber besser.
Da ich auch in Österreich lebe und keinen Schmand bekomme, hab auch ich Crème fraîche und Saueerahm gemischt. Und für den Tortenguss habe ich rotes Gelee mit Zucker und Wasser sowie Cassislikör (habe keinen Joahnnisbeersaft im Haus) angerührt, das war sehr fein!
Ich habe meine Johannisbeeren direkt aus dem TK verwendet: rotes Johannisbeergelee auf den Boden gestrichen, Johannisbeeren darauf verteilt (halbe Teigmenge: 300 g Beeren reichten aus, um alles gleichmäßig zu bedecken) und sofort den Guss daraüber gegeben. Das funktionierte prima, die Johannisbeeren waren sehr knackig, wie frisch!
Vielen Dank für dein Rezept, Bild folgt noch! LG, Bali-Bine
TiniiiWinii
sagt:
sagt: 25.05.2012 14:10
Ich habe deinen Kuchen vergangenes Jahr ausprobiert und er hat mich komplett überzeugt. Klasse Rezept :)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen
- kuchen und torten
- Backen (4)
- Kuchen + Torten (2)
- kuchen (2)
- Kuchen
- Backen
- backen macht spaß
- Backen
- Rezepte Elke (15)
Weitere Rezeptsammlungen
Ich möchte mich nochmal bedanken das ich das Rezept schon bekommen habe bevor es freigeschalten wurde:-)))
Ich habe die halbe Masse in einer Springform gebacken und der Kuchen ist ein Gedicht!
Ich werde den Kuchen noch mit anderem Obst backen weil wir alles so begeistert sind.
Werde mich dann nochmal melden:-)
Vielen Dank für das feine Rezept!
Liebe Grüße
Daniela
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten