Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröseln und mit Wasser, dem Honig und dem Salz verrühren. Das Hefewasser in die Mulde gießen und mit dem Handrührgerät einen Teig kneten. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 6 gleich große Teile teilen. Brötchen formen und eventuell mit Kernen bestreuen. Die Brötchen noch einmal 10 min. gehen lassen und 15 min. bei 250°C backen.