Die angegebene Menge reicht für ein kleines Backblech (ca. 30 x 40 cm). Die halbe Menge passt in eine 26-cm-Springform.

Alle Zutaten bis auf das Eiweiß kräftig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 30 Minuten bei 170°C backen.

Die Kirschen abtropfen lassen (Saft auffangen!) und halbieren. Den Tortenguss nach Anweisung zubereiten, die Kirschen hinzugeben und auf dem bereits erkalteten Boden gleichmäßig verteilen. Ein Tortenrahmen/-Ring aus Edelstahl o. ä. ist hilfreich.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den mit Zucker und dem Zitronensaft gemischten Schmand unterheben. Die Creme auf den inzwischen erkalteten Kirschen gleichmäßig verteilen. Den Kuchen zum Schluss mit dem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.

Der Kuchen sollte vor dem Verzehr mind. 2 Stunden kühl gestellt werden.