Lachssteak mit Avocado und Kartoffelwürfeln

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Zutaten

4	Lachsfilet, à ca. 180 g
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
2 EL	Butter
500 g	Kartoffel(n), fest kochend
2 EL	Butterschmalz
1	Avocado(s)
	Für die Sauce:
2 EL	Butter
2	Schalotte(n), gehackt
15 g	Mehl
200 ml	Fischfond, aus dem Glas
50 ml	Weißwein, trocken
50 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer, weiß
1	Karambole(n), in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Schalotten in Butter glasig schwitzen, Mehl einrühren und unter Rühren hell anschwitzen. Fond, Wein und Sahne einrühren, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, abschmecken.

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Butterschmalz ca. 20 Minuten braten, würzen.

Lachs in heißer Butter auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Avocado in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Alles auf Tellern anrichten. Mit der in Scheiben geschnittenen Karambole garnieren.

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