Spätzle:
Mehl, Eier, einen Teelöffel Salz, etwas Muskat und Mineralwasser verrühren. Den Teig ein bis zwei Stunden ruhen lassen.
Vom Spätzleteig nach und nach jeweils einen Teil auf ein angefeuchtetes Küchenbrett geben und mit einem Messer feine Streifen in reichlich kochendes Salzwasser schaben. Bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Petersilie bestreuen.

Sauce:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Die Fleischstreifen im heißen Öl anbraten. Paprikastücke, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und drei bis fünf Minuten mit braten. Brühe und passierte Tomaten zufügen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Ketchup und Rosenpaprika abschmecken.