Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Kokos - Muffins
mit Füllung, für 12 Stück
| Für den Teig: | |
| 275 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 3 EL | Kakaopulver, entölt |
| 1 | Ei(er) |
| 130 g | Zucker, braun |
| 80 g | Butter |
| 300 g | Buttermilch |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Frischkäse |
| 100 g | Kokosraspel |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 200 g | Kuchenglasur, dunkel, zur Dekoration |
| Kokosraspel, zur Dekoration |
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2) vorheizen. Backförmchen in die Vertiefung des Muffin-Bleches setzen.
Füllung:
Frischkäse, Zucker, Kokosraspel und Vanillezucker cremig schlagen.
Teig:
Das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Butter und Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Danach die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Die Hälfte des Teigs in die Backförmchen füllen, jeweils 1 TL Frischkäsefüllung darauf geben und mit Teig auffüllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 min. backen.
Muffins abkühlen lassen mit Kuchenglasur bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
Füllung:
Frischkäse, Zucker, Kokosraspel und Vanillezucker cremig schlagen.
Teig:
Das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Butter und Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Danach die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Die Hälfte des Teigs in die Backförmchen füllen, jeweils 1 TL Frischkäsefüllung darauf geben und mit Teig auffüllen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 min. backen.
Muffins abkühlen lassen mit Kuchenglasur bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
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Die Muffins sind der HAMMER!! Super lecker!!
Allerdings habe ich 200 g Frischkäse für die Füllung genommen. Dann schmeckt es noch saftiger!!
Liebe Grüße!
nagro77
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