Kuvertüre - bis auf 25 g - im Wasserbad schmelzen. Amaretti in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Die Masse in eine Form (ca. 15x30 cm) geben, 15 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad auflösen. Sahne mit Vanillezucker und Zucker steif schlagen.
Die Hälfte des Eierlikörs zunächst in die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung unter die Sahne heben. Übrigen Eierlikör nach und nach unterrühren.
Eierlikörcreme auf den Amarettiboden streichen und im Kühlschrank - am besten 24 Stunden - erkalten lassen.
Die restliche Kuvertüre fein hobeln und vor dem Servieren überstreuen.