Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte, schmale Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Holzstiel ins Fett drücken, wenn sich Blasen am Stiel bilden, das Fleisch rein geben. Scharf von allen Seiten anbraten und dann die Hitze reduzieren. Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Jetzt die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten.

Währenddessen die Champignons putzen und halbieren, Paprika entkernen und in schmale Rauten schneiden. Zwiebel herausnehmen, zum Fleisch geben. Hitze wieder erhöhen, dann Paprika und Champignons scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hitze reduzieren und Frischkäse einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Notfalls ein paar Esslöffel Milch dazugeben. Jetzt eine Prise Zucker hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln und das Fleisch wieder hinzugeben und in der Soße erwärmen.

Dazu passt am besten Reis.