Den Mürbeteigboden bereiten. Dazu gibt es hier im CK genügend Rezepte. Er soll möglichst dünn ausgerollt werden.

Eine 28 cm Tarteform buttern und mehlen und mit dem Teig auslegen. Kühl stellen bis zur Weiterverwendung. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 10 Min. blindbacken, dann die Blindback-Füllung (z.B. Trockenerbsen auf Backpapier...) entfernen.

Für die Füllung die Eier mit dem Zucker und der Limettenschale schaumig schlagen. Den Limettensaft zugeben und alles etwas ruhen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und den Schaum abschöpfen. Die Füllung auf den Boden geben und alles bei 150° ca. 50 Min. backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker dick bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Ich habe dies erst unter dem Grill versucht, dabei ist die Karamell-Lage sehr ungleichmäßig gebräunt. Mit dem Bunsenbrenner ist es einfacher und vom Ergebnis her gleichmäßiger.

Dazu passt hervorragend ein Safran-Anis-Eis (zu finden bei meinen Rezepten).