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Tomaten - Gemüse - Suppe
Zutaten
| 100 g | Bohnen, grüne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 160 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Essig |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte (Abtropfgewicht 240 g) |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| evtl. | Ajvar |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 120 kcal
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Kohlrabi schälen. Die Kartoffel in Würfel und den Kohlrabi in kleine Stifte schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und mitdünsten. Essig und Tomatenmark unterrühren und mitdünsten. Dosentomaten samt Saft dazu und mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. Die Brühe dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Ich habe zusätzlich noch ca 1 EL Ajvar dazugegeben, weil ich es etwas schärfer mag. Die Bohnen dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
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