Henglein
Rama Cremefine
| Thunfisch in Kokossauce
| 4 Scheibe/n | Thunfisch, je 200 g |
| 1 | Limette(n) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Stück | Ingwer |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Öl (Erdnußöl) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 4 | Banane(n) (Kochbananen) |
Zubereitung
Den Thunfisch kalt abwaschen und trockentupfen. Die Limette auspressen. Den Thunfisch mit dem Saft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne in 2 EL heißem Erdnussöl weich dünsten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und aufkochen. Die Kochbananen schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thunfisch im restlichen Erdnussöl kurz beidseitig anbraten, dann in eine Gratinform legen, mit der Sauce übergießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20 Minuten garen. Dazu passt Curryreis.
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Kommentare anderer Nutzer
80essen_um_die_welt 
sagt:
sagt: 12.07.2004 08:38
War lecker!
Wir haben auch Red Snapper anstelle von Thunfisch genommen, da gerade nicht erhältlich. Schmeckte gut.
Von den Kochbananen rate ich aber allerdringenst ab! Die schmecken ziemlich scheusslich!! Nehmt lieber normale Bananen, auch wenn die nicht ganz so bissfest sind, die haben wenigstens nicht diesen üblen Karton Geschmack.
Wir haben auch Red Snapper anstelle von Thunfisch genommen, da gerade nicht erhältlich. Schmeckte gut.
Von den Kochbananen rate ich aber allerdringenst ab! Die schmecken ziemlich scheusslich!! Nehmt lieber normale Bananen, auch wenn die nicht ganz so bissfest sind, die haben wenigstens nicht diesen üblen Karton Geschmack.
Aspasia 
sagt:
sagt: 26.01.2005 08:23
Ein tolles Rezept!
Mein Problem war nicht der Thunfisch, sondern die Kokosmilch, die natürlich ausgerechnet gestern in keinem von drei Supermärkten vorrätig war. Ich hab es folgendermaßen gelöst: In 300ml Milch und 125ml Schlagobers habe ich 200g Kokosflocken eingeweicht, aufgekocht und quellen lassen, bis die Milch den Geschmack angenommen hat. (Wird ein ziemlicher "Pampf") Danach abgießen, die Milch noch etwas mit "Batida de Coco" aufpeppen. Ist zwar um einiges mühsamer, als eine Dose Kokosmilch zu öffnen, funktioniert aber wunderbar!
Mein Problem war nicht der Thunfisch, sondern die Kokosmilch, die natürlich ausgerechnet gestern in keinem von drei Supermärkten vorrätig war. Ich hab es folgendermaßen gelöst: In 300ml Milch und 125ml Schlagobers habe ich 200g Kokosflocken eingeweicht, aufgekocht und quellen lassen, bis die Milch den Geschmack angenommen hat. (Wird ein ziemlicher "Pampf") Danach abgießen, die Milch noch etwas mit "Batida de Coco" aufpeppen. Ist zwar um einiges mühsamer, als eine Dose Kokosmilch zu öffnen, funktioniert aber wunderbar!
Profibaumarkt 
sagt:
sagt: 05.10.2005 19:46
Also wir können die Meinungen zu den Kochbananen nicht teilen.
Wir haben das Rezept ausprobiert, mit Thunfisch UND Kochbananen. Allerdings hatten wir reichlich Sauce, da wir für zwei Personen eine Dose (400 ml) Kokosmilch genommen haben. Die haben wir noch mit etwas grüner Currypaste und einer kleingeschnittenen Chilischote (ohne Kerne) "getuned". Dann zwei große Kochbananen in Scheiben geschnitten dazu, war sehr lecker.
Wir werden das Rezept sicher auch mal mit Huhn oder Rindfleisch ausprobieren. Das ist sicher auch gut... :-)
Wir haben das Rezept ausprobiert, mit Thunfisch UND Kochbananen. Allerdings hatten wir reichlich Sauce, da wir für zwei Personen eine Dose (400 ml) Kokosmilch genommen haben. Die haben wir noch mit etwas grüner Currypaste und einer kleingeschnittenen Chilischote (ohne Kerne) "getuned". Dann zwei große Kochbananen in Scheiben geschnitten dazu, war sehr lecker.
Wir werden das Rezept sicher auch mal mit Huhn oder Rindfleisch ausprobieren. Das ist sicher auch gut... :-)
04.03.2006 18:40
Hallo,Simone,
Rezept ist schon abgespeichert. Hört sich super lecker an.
So ähnliches habe ich in Kenya schon des öftern gegessen. Kochbananen schmecken n i c h t nach Karton.
Werde es nach unserem Urlaub mit Sicherheit nachkochen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Siggy
Rezept ist schon abgespeichert. Hört sich super lecker an.
So ähnliches habe ich in Kenya schon des öftern gegessen. Kochbananen schmecken n i c h t nach Karton.
Werde es nach unserem Urlaub mit Sicherheit nachkochen.
Danke für das tolle Rezept.
LG Siggy
sabbermäulschen
sagt:
sagt: 07.03.2006 23:55
MMMMMMMMMMMMMMMM vorzüglich, kann ich nur sagen! Ich ziehe meinen imaginären Hut!
LG,
Sabby
LG,
Sabby
haha420000 
sagt:
sagt: 09.03.2006 10:27
Hallo
das Rezept klingt sehr interessant. Aber ich habe noch nie von Kochbananen gehört.
Worin ist der Unterschied zu normalen Bananen und könnte man, wenn keine Kochbananen
vorhanden sind auch normale Bananen verwenden.
LG haha420000
das Rezept klingt sehr interessant. Aber ich habe noch nie von Kochbananen gehört.
Worin ist der Unterschied zu normalen Bananen und könnte man, wenn keine Kochbananen
vorhanden sind auch normale Bananen verwenden.
LG haha420000
09.03.2006 11:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo haha420000,
Kochbananen gibt es in den meisten Asia-Läden. Sie schmecken mehr in Richtung Kartoffel (aber nicht nach Karton!!!) mit ganz wenig Süße, aber sehr lecker (finde ich jedenfalls!). Sie sind groß und grün bis gelb-braun. Vielleicht durch nicht so reife Bananen ersetzen?
LG Tamara
Kochbananen gibt es in den meisten Asia-Läden. Sie schmecken mehr in Richtung Kartoffel (aber nicht nach Karton!!!) mit ganz wenig Süße, aber sehr lecker (finde ich jedenfalls!). Sie sind groß und grün bis gelb-braun. Vielleicht durch nicht so reife Bananen ersetzen?
LG Tamara
Langeder
sagt:
sagt: 09.03.2006 13:02
Hilfreicher Kommentar:
Die Tipps sind alle o.k. jeder wie er mag. Die Kochbananen sollte man allerding nicht ersetzen und allenfalls mit der Chillischote ergänzen.
Wird die Kochbanane gewürfelt, mit etwas Currypuder bestäubt und im Bratsatz des Thunfisch angebraten, dann die Chilly zugeben und mit der Kokosmilch auffüllen, etwa 3 min. leicht einkochen lassen (so viel Zeit muss sein!) dann mit wenig Mangochutney, Salz und Pfeffer abschmecken wird das Ergebnis um einige Geschmacksnuancen verändert. Einfach mal ausprobieren!!!
(Den Thunfisch bitte nicht so lange in den Backofen, sondern nach dem anbraten nur noch kurz in der fertigen Sosse 2-3 min. heißziehen lassen. Saftig schmeckts nochmal so gut!!!)
Ganz kreolisch dazu wird ein Gewürzreis.
Dazu einige Korianderkörner, Kreuzkümmel, 3 Pimentkörner, Pfefferkörner weiß und schwarz, 1 Nelke im Mörser grob zerkleiner. In einem Topf leicht trocken rösten bis sich ein würzduft entwickelt. Eine Tasse Basmati dazugeben und gleich mit der 1,5 fachen Menge Wasser auffüllen. Nur ganz leicht
salzen. Bei wenig Hitze etwa 10 Minuten bis das Wasser verdampft ist.
Guten Appetit
AJL
Wird die Kochbanane gewürfelt, mit etwas Currypuder bestäubt und im Bratsatz des Thunfisch angebraten, dann die Chilly zugeben und mit der Kokosmilch auffüllen, etwa 3 min. leicht einkochen lassen (so viel Zeit muss sein!) dann mit wenig Mangochutney, Salz und Pfeffer abschmecken wird das Ergebnis um einige Geschmacksnuancen verändert. Einfach mal ausprobieren!!!
(Den Thunfisch bitte nicht so lange in den Backofen, sondern nach dem anbraten nur noch kurz in der fertigen Sosse 2-3 min. heißziehen lassen. Saftig schmeckts nochmal so gut!!!)
Ganz kreolisch dazu wird ein Gewürzreis.
Dazu einige Korianderkörner, Kreuzkümmel, 3 Pimentkörner, Pfefferkörner weiß und schwarz, 1 Nelke im Mörser grob zerkleiner. In einem Topf leicht trocken rösten bis sich ein würzduft entwickelt. Eine Tasse Basmati dazugeben und gleich mit der 1,5 fachen Menge Wasser auffüllen. Nur ganz leicht
salzen. Bei wenig Hitze etwa 10 Minuten bis das Wasser verdampft ist.
Guten Appetit
AJL
FaDeLeLu
sagt:
sagt: 10.03.2006 01:45
Bin hier neu, habe aber auch Ahnung von der Materie - nach ca. 50 Jahren Hobby-Koch-Tätigkeit.
Die Tips von Langeder zum obigen Rezept sind soweit ok; ich bin nur nicht damit einverstanden, dass man den Thun in Simones Rezept nur 2-3 Minuten in der fertigen Soße ziehen lassen sollte.
Begründung: Ein 200g-Stück Thunfisch ist keine "Schuhsohle" und braucht - nach wirklich nur kurzem Anbraten - trotzdem 7 - 10 Minuten Ziehzeit, um mindestens gar zu sein. Denn Fisch sollte - ganz allgemein - schon "durch" sein; halbroh ist er kulinarisch auf keinen Fall erstrebenswert. Das hat auch mit "saftig" nichts zu tun! Das bestätigt Euch jeder Profikoch.
Ansonsten finde ich die Chefkoch-Seiten nebst Rezepten und Kommentaren sehr erfrischend und amüsant.
Profikoch. - Ansonsten lieber ganz roh - aber dann wären wir ja bei Sushi!
Nix für ungut!
PS: Ansonsten finde ich die
Die Tips von Langeder zum obigen Rezept sind soweit ok; ich bin nur nicht damit einverstanden, dass man den Thun in Simones Rezept nur 2-3 Minuten in der fertigen Soße ziehen lassen sollte.
Begründung: Ein 200g-Stück Thunfisch ist keine "Schuhsohle" und braucht - nach wirklich nur kurzem Anbraten - trotzdem 7 - 10 Minuten Ziehzeit, um mindestens gar zu sein. Denn Fisch sollte - ganz allgemein - schon "durch" sein; halbroh ist er kulinarisch auf keinen Fall erstrebenswert. Das hat auch mit "saftig" nichts zu tun! Das bestätigt Euch jeder Profikoch.
Ansonsten finde ich die Chefkoch-Seiten nebst Rezepten und Kommentaren sehr erfrischend und amüsant.
Profikoch. - Ansonsten lieber ganz roh - aber dann wären wir ja bei Sushi!
Nix für ungut!
PS: Ansonsten finde ich die
makreleinsenfsosse
sagt:
sagt: 10.03.2006 11:44
DANKE!!!
Lecker,lecker,lecker!!!
Haben statt Thunfisch(den gabs nicht) Steinbeisser genommen, und statt Kochbananen(gabs auch nicht)feste normale.
Einfach köstlich!!!
Danke Eva
Lecker,lecker,lecker!!!
Haben statt Thunfisch(den gabs nicht) Steinbeisser genommen, und statt Kochbananen(gabs auch nicht)feste normale.
Einfach köstlich!!!
Danke Eva
nane2206
sagt:
sagt: 10.03.2006 15:23
Hallo!
Hab´s heute ausprobiert (allerdings mit Viktoriabarsch und "normalen" Bananen, weil´s nichts anderes gab), und war total begeistert. Wird´s ganz bald wieder geben!!!
Liebe Grüße, Nane
Hab´s heute ausprobiert (allerdings mit Viktoriabarsch und "normalen" Bananen, weil´s nichts anderes gab), und war total begeistert. Wird´s ganz bald wieder geben!!!
Liebe Grüße, Nane
jolie1309
sagt:
sagt: 12.03.2006 10:45
Morgen!
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und sowohl mein Gast als auch ich waren total von den Socken.... Ich fand es so lecker dass ich es sofort wieder essen könnte (leider ist Sonntag und ich habe die Zutaten nicht mehr daheim)! Ich habe die Kochbananen auch durch normale ersetzt und ich fand sie weder matschig noch sonst irgendwas, im Gegenteil, einfach nur lecker ;-)
Auf jeden Fall ist dieses Rezept mein Geheimtipp für ein ausgefallenes Essen, das super schmeckt und mächtig was hermacht..... Daumen hoch!!!!!!
Viele Grüßen, Angelina
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und sowohl mein Gast als auch ich waren total von den Socken.... Ich fand es so lecker dass ich es sofort wieder essen könnte (leider ist Sonntag und ich habe die Zutaten nicht mehr daheim)! Ich habe die Kochbananen auch durch normale ersetzt und ich fand sie weder matschig noch sonst irgendwas, im Gegenteil, einfach nur lecker ;-)
Auf jeden Fall ist dieses Rezept mein Geheimtipp für ein ausgefallenes Essen, das super schmeckt und mächtig was hermacht..... Daumen hoch!!!!!!
Viele Grüßen, Angelina
Michal
sagt:
sagt: 14.03.2006 16:52
Hab das Rezept letzten Freitag ausprobiert. War super lecker, habe allerdings nur eine Kochbanane verwendet, dafür aber noch eine "Normale" zusätzlich. Und noch ordentlich Sambal Olek, damits richtig Karibisch schmeckt. War super, gibts auf jeden Fall wieder!
Danke und liebe Grüsse
Danke und liebe Grüsse
msimon
sagt:
sagt: 26.03.2006 11:01
Habe es auch für meine Söhne gekocht, die ganz begeistert waren.
Der Thunfisch vom Fischhändler war mit 3 Euro pro 100g ziemlich teuer, allerdings sein Geld wert. Ich werde beim nächsten Mal aber weniger Kochbananen max. 2 nicht zu grosse und mehr Kokosmilch verwenden.
Kurkuma habe ich ebenfalls verwendet, sehr schöne Farbe und der Fisch gehört 10 Minuten in den Ofen, ich will ja kein Sushi.
Klasse Rezept, echt was besonderes
Gruss Maximilian
Der Thunfisch vom Fischhändler war mit 3 Euro pro 100g ziemlich teuer, allerdings sein Geld wert. Ich werde beim nächsten Mal aber weniger Kochbananen max. 2 nicht zu grosse und mehr Kokosmilch verwenden.
Kurkuma habe ich ebenfalls verwendet, sehr schöne Farbe und der Fisch gehört 10 Minuten in den Ofen, ich will ja kein Sushi.
Klasse Rezept, echt was besonderes
Gruss Maximilian
Cooky
sagt:
sagt: 27.03.2006 00:12
Hallo,
ein Vorschlag zur Behandlung von Kochbananen: Ich gebe die Scheiben vor der Weiterverwendung ca. 1 Minute in stark gesalzenes Wasser, trockne sie ab und brate sie erst dann an. Sie werden ja auch eher wegen der in ihnen enthaltenen Stärke verwendet wie z.B. unsere Kartoffeln und nicht als Obst.
Lieben Gruß
Cooky
ein Vorschlag zur Behandlung von Kochbananen: Ich gebe die Scheiben vor der Weiterverwendung ca. 1 Minute in stark gesalzenes Wasser, trockne sie ab und brate sie erst dann an. Sie werden ja auch eher wegen der in ihnen enthaltenen Stärke verwendet wie z.B. unsere Kartoffeln und nicht als Obst.
Lieben Gruß
Cooky
AnnaMarina
sagt:
sagt: 02.04.2006 02:34
Wir haben es prinzipiell nachgekocht, allerdings gibt es ein fast gleiches Rezept ja nochmal hier?
Als Fisch hat sich Tilapia (Buntbarsch) sehr gut bewaehrt. Wir haben 800ml Cocosmilch auf 4 Kochbananen genommen, dementsprechend auch 6 Knoblauchzehen, 6 Schalotten, ein handgrosses Stueck Ingwer genommen und frischer Koriander haben das Rezept gut abgerundet :)
Als Beilage gab es roten Quinoa
Alles in allem, ein leckeres Rezept, dass zum Kreativsein animiert.
Liebe Gruesse
Anna
Als Fisch hat sich Tilapia (Buntbarsch) sehr gut bewaehrt. Wir haben 800ml Cocosmilch auf 4 Kochbananen genommen, dementsprechend auch 6 Knoblauchzehen, 6 Schalotten, ein handgrosses Stueck Ingwer genommen und frischer Koriander haben das Rezept gut abgerundet :)
Als Beilage gab es roten Quinoa
Alles in allem, ein leckeres Rezept, dass zum Kreativsein animiert.
Liebe Gruesse
Anna
steffnator
sagt:
sagt: 07.04.2006 21:11
Hallo Simone,
eine wirklich leckere Art, den Thunfisch zuzubereiten. Ich habe allerdings noch eine kleine rote Chilli (Asialaden) hinzugegeben.
Ich habe es für zwei Personen gemacht und eine 400ml Dose Kokosmilch genommen. Die Hälfte wäre uns zu wenig gewesen.
Die Banane ist meiner Meinung ein Muss. Je nach Geschmack evtl. die halbe Menge. Wir hatten nur eine normale, doch es hat wunderbar funktioniert.
Thunfisch würde ich ebenfalls frisch empfehlen.
Danke für dieses leckere Gericht, ich kann es nur weiter empfehlen.
eine wirklich leckere Art, den Thunfisch zuzubereiten. Ich habe allerdings noch eine kleine rote Chilli (Asialaden) hinzugegeben.
Ich habe es für zwei Personen gemacht und eine 400ml Dose Kokosmilch genommen. Die Hälfte wäre uns zu wenig gewesen.
Die Banane ist meiner Meinung ein Muss. Je nach Geschmack evtl. die halbe Menge. Wir hatten nur eine normale, doch es hat wunderbar funktioniert.
Thunfisch würde ich ebenfalls frisch empfehlen.
Danke für dieses leckere Gericht, ich kann es nur weiter empfehlen.
rebi82
sagt:
sagt: 14.04.2006 20:40
Ein wirklich tolles Rezept!hab es unverändert ausprobiert und kann einfach nur sagen LECKER!!!
superkochmama 
sagt:
sagt: 23.04.2006 15:26
Hallo!!
In Ermangelung der Bananen habe ich sie weg gelassen. Und da wir Soße lieben 400ml Kokosmilch zugefügt. Ein wenig grüne Currypaste gab es auch noch drin. Und ich muß sagen es war extrem lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Beate
In Ermangelung der Bananen habe ich sie weg gelassen. Und da wir Soße lieben 400ml Kokosmilch zugefügt. Ein wenig grüne Currypaste gab es auch noch drin. Und ich muß sagen es war extrem lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Beate
assipolz
sagt:
sagt: 15.11.2006 11:19
Hallo, hatte leider keine Kochbananen und habe statt dessen Mangos genommen. Ein bißchen rote Currypaste an die Soße und fertig war ein schnelles und sehr leckeres Gericht. Wird bestimmt zu einem unserer Lieblingsgerichte.
hexe72
sagt:
sagt: 18.11.2007 17:14
Boah, war das lecker! Ich habe das Rezept auch noch ein bißchen abgewandelt, mit roter Currypaste und frischem Koriander. Aber 20 Min. waren für den Fisch tatsächlich etwas zu lange, dadurch war er etwas trocken. Ich werd's beim nächsten Mal mit 10 Min. versuchen!
Grüße, Alexandra
Grüße, Alexandra
Eire
sagt:
sagt: 10.04.2009 23:46
Hallo
Habe das Rezept heute ausprobiert. 200ml Kokosmilch finde ich definitiv zu wenig, habe deswegen auch mehr genommen. Ohne Currypaste wäre es unserer Ansicht nach auch ziemlich Fad gewesen.
Die Kochbananen waren auch nicht so der Hit, da würde ich demnächst wieder "normale" nehmen. Das wußte ich aber im Grunde vorher, wollte sie nur nochmal ausprobieren.
Es gibt bessere Kokossaucen und wie würde ein Verwandter von mir sagen: "War lecker, must du aber nicht mehr machen."
Gruss
Eire
Habe das Rezept heute ausprobiert. 200ml Kokosmilch finde ich definitiv zu wenig, habe deswegen auch mehr genommen. Ohne Currypaste wäre es unserer Ansicht nach auch ziemlich Fad gewesen.
Die Kochbananen waren auch nicht so der Hit, da würde ich demnächst wieder "normale" nehmen. Das wußte ich aber im Grunde vorher, wollte sie nur nochmal ausprobieren.
Es gibt bessere Kokossaucen und wie würde ein Verwandter von mir sagen: "War lecker, must du aber nicht mehr machen."
Gruss
Eire
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- [4]
- fertig abgeschrieben
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Ich hatte red-snapper-Filets statt Thunfisch und zusätzlich noch eine in feine Ringe geschnittene rote Chilischote (vorher der Länge nach einschneiden und Kerne und Trennwände entfernen!)
zu Chili und Knoblauch mit angebraten, dafür aber auf die Kochbananen verzichtet (abdicken geht auch gut mit Gustin, in kaltem Wasser gelöst o.ä.). Das macht etwas mehr Schärfe, wer's mag. Der Kokossauce kann man übrigens mit etwas Safran oder Kurkumapulver eine schöne Farbnote geben.
Dazu Safranreis (Patna von Oryza) und Vernacchia di S. Gimignano. So kann man einen Karfreitag aushalten.
Das Gericht mögen übrigens auch Kinder (meine 19 Monate alte Tochter war ganz angetan).
Ciao Stefan
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