Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in wenig Öl beidseitig anbraten.

Inzwischen die Tomaten und den Mozzarella in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, zuerst gleichmäßig mit den Tomaten und dann mit dem Mozzarella belegen. nochmal etwas Pfeffer darübermahlen und in den Ofen geben, bis der Mozzarella geschmolzen ist und zu bräunen beginnt.

Zum Schluss dünn mit Pesto bestreichen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu passt Ciabatta.