Eier, Zucker und Salz gut schaumig rühren. Die Masse muss richtig cremig sein. Auf das gesiebte Mehl und Speisestärke die Zitrone reiben und vorsichtig mit einem Kochlöffel melieren. Anschließend die flüssige, noch warme, Butter darunter HEBEN.
Konische Kuchenform (22/26 cm) mit Butterbrotpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 170° C ca. 30-40 Min. backen.

Mit den Zutaten für Mürbeteig einen Teig herstellen und einen dünnen Boden ausrollen, bei ca. 160°C 10 Min. goldgelb backen.

Sahne aufkochen und die restlichen Zutaten für Canache dazu geben und glatt rühren. In den Kühlschrank stellen. Gut durchgekühlt schaumig schlagen.

Zucker und Wasser für Tränke aufkochen Cointreau und Wein dazu geben, abkühlen lassen.

Mürbeteigboden mit Aprikosenmarmelade einstreichen, den Biskuit auflegen. Die gesamte Tränke gleichmäßig über den Boden verteilen.
Anschließend mit der angerührten Canache einstreichen.
Zur Profilierung ein Kuchengitter auflegen und mit Kakaopulver dünn einstreuen. Beliebig garnieren.

Besonders die Canache, sollte vorbereitet werden, damit sie gut ausgekühlt ist zum schaumig rühren.
Damit das Aroma gut durchzieht, sollte die Cointreau - Torte einen Tag durchziehen.