| Gemüse - Crêpes
vegetarisch
| Für die Crêpes: | |
| 400 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 400 ml | Milch |
| Salz | |
| Muskat | |
| 100 ml | Öl |
| Für die Füllung: | |
| 650 g | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 3 | Möhre(n) (300 g) |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) (200 g) |
| 300 g | Champignons |
| 150 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Becher | Crème fraîche (je 150 g) |
| evtl. | Miracel Whip |
Zubereitung
Für die Crêpes das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit den Eiern, der Milch, Salz und Muskat zu einer glatten Masse verrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, darin nach und nach 24 dünne Pfannkuchen backen und warm stellen.
Für die Füllung die Paprikaschoten halbieren, die Möhren schälen, die Gemüsezwiebel abziehen, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten und Möhren in feine Streifen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Gemüsezutaten in Butter anschwitzen, salzen und pfeffern. Die Crème fraiche zufügen und noch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Gemüsefüllung auf die Crêpes geben und einrollen. Wer mag, kann noch je 1 TL Miracel Whip in jeden Crêpe mit einfüllen.
Für die Füllung die Paprikaschoten halbieren, die Möhren schälen, die Gemüsezwiebel abziehen, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten und Möhren in feine Streifen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Gemüsezutaten in Butter anschwitzen, salzen und pfeffern. Die Crème fraiche zufügen und noch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Gemüsefüllung auf die Crêpes geben und einrollen. Wer mag, kann noch je 1 TL Miracel Whip in jeden Crêpe mit einfüllen.
