Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Für die Füllung die Amarettini zerbröseln und mit dem Ricotta verrühren. Die klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterrühren. Wenn man gefrorene Erdbeeren verwenden will, diese nicht vorher auftauen, sondern gefroren in den Ricotta rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter und den Joghurt mit dem Handrührgerät verrühren und anschließend die Mehlmischung dazugeben. Nur noch so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Der Teig sollte die Konsistenz von dickerem Rührteig haben. Notfalls noch einen Schluck Milch unterrühren.

Die Mulden der Form zur Hälfte mit dem Teig befüllen, die Erdbeer-Ricotta-Masse darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: 155°C) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen noch 5 - 10 Minuten im Muffinblech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.