Sahne und Milch in einen Topf füllen, aufgeschlitzte Vanilleschote mit dem herausgekratzten Inneren zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren.
Zucker, Eigelb, Speisestärke und Salz verrühren, in die Sahne-Milch-Mischung geben. Bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, doch nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt. Die Sauce abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen.

Kalte Vanillesauce mit dem Vanilleeis in einen hohen Becher geben und mit dem Schneidstab des Handmixers pürieren.

Passt z.B. zu Apfelstrudel, Bratäpfeln oder meinem Apfel-Walnuss-Kuchen in der Datenbank.