Die Bohnen in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck auch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit den Zwiebeln anschwitzen. Die Petersilie fein hacken und unter die Speck-Zwiebelmasse rühren. Die Bohnen mit der Speck-Zwiebelmasse und den Schinkenwürfeln mischen und in eine gefettete Backform geben.

Für die Soße Eier, saure Sahne, Crème fraiche und etwa 2/3 vom Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße auf der Bohnenmasse verteilen und den restlichen Käse darüber verstreuen.

Die Form in den Backofen schieben und bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Schmeckt gut zu Gebratenem (Steaks, Bratwurst, ...) oder Filets.