Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhre in Streifen, den Sellerie in kleine Scheiben schneiden. Alles in der Brühe garen und dann klein pürieren.

Zwischendurch Schinken und Lachs in feine Streifen schneiden (nicht zu lang, evtl. halbieren), im Öl etwas anschwitzen und dann hinzufügen. Den Schmelzkäse dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Abschmecken mit Salz, evtl. Pfeffer und Muskat. Vom Herd nehmen, das Ei einrühren und mit den gehackten Kräutern garnieren.