Hausnudeln nach Burgfrauenart

	Für den Teig:
400 g	Mehl
4	Ei(er)
	Salz
	Für die Sauce:
100 g	Schweinefilet
70 g	Speck (Bauchspeck)
60 g	Butter
120 g	Steinpilze, Austernpilze oder Champignons
½	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
⅛ Liter	süße Sahne
1 Spritzer	Cognac oder Weinbrand
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Nudelteig (mind. 10 Min) kneten, zugedeckt 20 Min. rasten lassen. 1/2 cm breite Nudeln daraus bereiten und leicht antrocknen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Butter goldgelb dünsten, in Streifen geschnittenes Schweinefilet zugeben und kurz anbraten. Bauchspeck in feine Streifen und Pilze blättrig schneiden, zum Fleisch geben. Alles gut durchrösten, den Cognac angießen, verdunsten lassen mit Sahne auffüllen, etwas einkochen lassen, salzen und pfeffern.
Die Nudeln kochen, abseihen und in der Soße schwenken.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	29.08.03
Rezept-Statistiken:	11.559 (7)* gelesen 38 (0)* gespeichert 332 (0)* gedruckt 9 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Agleh

Mitglied seit 17.01.2002
882 Beiträge (ø0,23/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

AnjaInge

sagt:

08.09.2003 19:05

Das Sossenrezept gefällt mir, ich wollte aber noch mal nachfragen, ob hier die Mengenangaben stimmen?
100 g Schweinefilet für vier Personen klingt mir doch sehr wenig...?

Gruss von Anja

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Agleh

sagt:

17.10.2003 09:16

Ja, die Mengenangabe stimmt, ist so in Südtirol eher eine Vorspeise.
Sicher kann man auch etwas mehr Filet nehmen, aber ich finde genauso ist es ausreichend.

LG Helga

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