Karbonade ein bisschen pfeffern und salzen, nicht zuviel. Ei mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und anschließend die Karbonade darin wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karbonade rundum braun braten, erst heiß, dann runterschalten, damit das Ei nicht verbrennt. Wenn die Karbonade in etwa durch ist, den Rest vom Ei um die Karbonade herum gießen und ebenfalls anbraten, damit das Ei auch braun wird. Temperatur wieder etwas höher stellen, warten bis das Ei gestockt ist und Karbonade und Ei noch einmal umdrehen und kurz braten. Dann beides aus der Pfanne nehmen.

Dazu passen Kartoffeln und Gemüse.

Als Kind mochte ich diese Art von Karbonade immer sehr gern und mein Freund ist auch heute begeistert davon.

Tipp:
Wenn man das Rezept auf mehr als eine Person auslegen will, muss man nicht unbedingt die Anzahl der Eier mit der Anzahl der Personen multiplizieren. Bei 4 Karbonaden würde ich z.B. 3 Eier nehmen.
Die Karbonade kann man am nächsten Tag auch kalt essen.