Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chinakohl waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Bambussprossen abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden. Alles mischen.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Währenddessen für das Dressing 4 EL Wasser vom Nudelwasser abnehmen, mit Gemüsebrühe, dem Zucker, Salz, Zitronensaft und Öl verrühren.

Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen und das Dressing drüber gießen. Etwa 15 Minuten zugedeckt durchziehen lassen.
Petersilie hacken und kurz vorm Servieren unter den Salat mischen.

Passt gut zu gebratenem Hähnchen.