Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen.

Den Couscous nach Anweisung in Wasser oder in Gemüsebrühe zubereiten.
Den Couscous mit der gehackten Zwiebel und den klein geschnittenen Tomaten vermischen und mit Kreuzkümmel und Koriander orientalisch würzen. Den Schafskäse zerbröseln und unter den Couscous mischen.

Die Paprikahälften mit dem Couscous füllen und mit einer Scheibe Mozzarella abdecken. In einer Auflaufform mit etwas Wasser oder Brühe im Backofen bei 200 Grad ca 30 min garen.
Die Kochbrühe vermische ich mit Tomatenmark und Ketchup zu einer leckeren Soße.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Baguette.