Nudeln wie gewohnt bissfest kochen.

Den Blattspinat putzen, ggf. dicke/lange Stiele entfernen und grob schneiden.
Das Hack mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Dann den Spinat hinzugeben und mitdünsten (Deckel auf die Pfanne). Wenn der Spinat fast gar erscheint, den Schmelzkäse, die Milch, die Sahne und die Brühe hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist eine lecker, cremige Pastasauce, die nicht nur Spinatfreunden schmeckt.

Tipp:
Ich habe die Menge von Spinat und Hack auch schon mal getauscht - ist dann die "Männervariante".