Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und mit dem Salz zerdrücken. (Sollte kein Knoblauch benutzt werden, dann nur das Salz dazu geben.) Mit Zitronensaft und Senf zur Butter geben und alles gut vermengen. Das geht auch gut mit dem Mixer.
Nochmals abschmecken und die Butter portionieren und kühlen.

Tipp:
Im Winter eignen sich neben gefrosteten Kräutern auch die getrockneten zur Herstellung der Kräuterbutter. Die getrockneten Kräuter beträufele ich etwa 10 Minuten vor Anwendung mit etwas Wasser und zwar so viel, dass die Kräuter gerade so feucht sind und keine Flüssigkeit mehr abgeben.
Sicherlich ist der Geschmack mit frischen Kräutern wesentlich intensiver, aber es ist trotzdem eine echte Winter-Alternative.