Streuselzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu feinen Streuseln verarbeiten. Die Hälfte davon als Boden in eine Springform (Durchmesser 24 cm) drücken.

Für die Füllung Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronensaft und Quark unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Auf den Teigboden geben und die restlichen Streusel darüber verteilen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen.