Die Waffelröllchen oder Butterkekse zerbröseln. Das Obst zerkleinern. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bräunen.
Den Apfelsaft mit Puderzucker verrühren und unter das Obst rühren.
Die Sahne steif schlagen, den Vanillezucker und den Schmand unterrühren.

Schichtweise Keksbrösel - Obst - Sahne-Schmand-Mischung in Glasschälchen füllen. Zum Schluss mit den gebräunten Mandeln garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.