Makrele häuten und ganz, ganz sorgfältig entgräten. Makrelenfleisch erst mit der Gabel, dann mit den Knethaken vom Handrührer zermusen. Danach Frischkäse, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen. Kräftig abschmecken. Alles zu einer glatten Paste verkneten. Eine geeignete Form glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse hineinfüllen, 1-2x auf der Arbeitsfläche aufstoßen, damit evtl. Luftlöcher weggehen. Über Nacht im Kühlschrank gut kalt werden lassen. Am anderen Tag stürzen und mit grob geschnittenem Dill und Zitronenscheiben garnieren. Besonders lecker zu kernigem Schwarzbrot.