Henglein
Rama Cremefine
| Feuriges Gulasch
| 500 g | Gulasch, vom Rind |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Peperoni |
| 2 | Chilischote(n), normale |
| 2 | Chilischote(n) (Habanero-) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauch |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Kümmel | |
| Paprikapulver | |
| Koriander | |
| Currypulver | |
| 250 ml | Gemüsebrühe, Instant |
| 9 | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten putzen, waschen, fein würfeln. Die Peperoni in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und dann vierteln. Chilischoten in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Habanero-Chilis in kleine Stücke schneiden. Kerne beiseite legen. Den Pfeffer, Kümmel und etwas Koriander in einen Mörser geben und zerstoßen. Dann drei Blätter Basilikum zugeben und ebenfalls zerstoßen.
Das Fleisch kleiner würfeln und anbraten. Das vorbereitete Gewürz teilen und die Hälfte zugeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch beigeben und so lange braten, bis sich die Zwiebeln goldgelb färben. Dann die Tomaten und Paprikaschoten zugeben. Nach einigen Minuten die Brühe zugeben. Eine Kartoffel klein würfeln und zugeben. Das restliche Gewürz zugeben. Jetzt etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Inzwischen die Kartoffelspalten vorbereiten. Dazu die Kartoffeln waschen, vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Mörser Pfeffer, Koriander, Paprikapulver und Curry zerstoßen. Dann drei Blätter Basilikum beigeben und ebenfalls zerstoßen. Zwei Teelöffel Olivenöl beigeben. Alles zu einer Paste verrühren und auf die Kartoffeln streichen. Die Kartoffeln in den Ofen stellen und 20 Minuten bei 200 Grad garen.
Jetzt die Peperoni, Chili und Habanero zum Gulasch geben und noch ca. 20 Minuten köcheln lassen. Es kann sein, dass man noch etwa 150 ml Wasser aufgießen muss. Wer es schärfer mag, kann die Habanero auch früher zugeben, aber unbedingt vorher ein kleines Stück probieren, die Dinger sind echt scharf.
Wichtiger Tipp zur Verarbeitung der Habanero-Chilis:
Man sollte Handschuhe anziehen, wenn man sie in Stücke schneidet. Wenn man keine Handschuhe hat, beim Schneiden echt aufpassen und dann danach die Hände mit Öl waschen. Wasser und Seife reichen nicht. Das Alkaloid, das für die Schärfe sorgt, ist nur alkohol- und fettlöslich.
Die Kerne am besten aufheben, trocknen und dann später einpflanzen, die Beschaffung ist schon recht schwierig.
Das Fleisch kleiner würfeln und anbraten. Das vorbereitete Gewürz teilen und die Hälfte zugeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch beigeben und so lange braten, bis sich die Zwiebeln goldgelb färben. Dann die Tomaten und Paprikaschoten zugeben. Nach einigen Minuten die Brühe zugeben. Eine Kartoffel klein würfeln und zugeben. Das restliche Gewürz zugeben. Jetzt etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Inzwischen die Kartoffelspalten vorbereiten. Dazu die Kartoffeln waschen, vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Mörser Pfeffer, Koriander, Paprikapulver und Curry zerstoßen. Dann drei Blätter Basilikum beigeben und ebenfalls zerstoßen. Zwei Teelöffel Olivenöl beigeben. Alles zu einer Paste verrühren und auf die Kartoffeln streichen. Die Kartoffeln in den Ofen stellen und 20 Minuten bei 200 Grad garen.
Jetzt die Peperoni, Chili und Habanero zum Gulasch geben und noch ca. 20 Minuten köcheln lassen. Es kann sein, dass man noch etwa 150 ml Wasser aufgießen muss. Wer es schärfer mag, kann die Habanero auch früher zugeben, aber unbedingt vorher ein kleines Stück probieren, die Dinger sind echt scharf.
Wichtiger Tipp zur Verarbeitung der Habanero-Chilis:
Man sollte Handschuhe anziehen, wenn man sie in Stücke schneidet. Wenn man keine Handschuhe hat, beim Schneiden echt aufpassen und dann danach die Hände mit Öl waschen. Wasser und Seife reichen nicht. Das Alkaloid, das für die Schärfe sorgt, ist nur alkohol- und fettlöslich.
Die Kerne am besten aufheben, trocknen und dann später einpflanzen, die Beschaffung ist schon recht schwierig.
| Tweet |
