Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei milder Hitze glasig anschwitzen. Die Gewürze in einem Mörser zerkleinern oder fein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen.

Anschließend mit Tomaten und Rotwein aufgießen. Salz, Pfeffer und Brühe dazugeben. Die Hitze reduzieren und die Soße 1 Stunde langsam köcheln lassen, bis die Tomaten ganz zerkocht sind. Zwischendurch umrühren und evtl. ein wenig Wasser nachgießen. Achtung: spritzt, lieber mit Deckel kochen.

Passt zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Als Variante auch zu Nudeln lecker! Wer mag, kann auch noch Knoblauch und/oder Chili zugeben.