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Nocken mit Radicchio und Ricotta an Roquefortsauce
Zutaten
| 1 kg | Radicchio |
| 600 g | Ricotta |
| 30 g | Kapern, in Salz eingelegte |
| 50 g | Haselnüsse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Für die Sauce: | |
| 200 g | Käse, (Roquefort) |
| 100 ml | Sahne |
| 50 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gehackten Radicchio mit dem Ricotta, den fein gehackten Kapern und den Haselnüssen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zwei Teelöffeln Nocken formen und auf einer Platte verteilen. Mind. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Sauce die Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. In Streifen geschnittenen Radicchio auf die Teller verteilen, die Ricottanocken darauf legen und die Sauce darüber geben.
Das Gericht mit Paprika bestreuen.
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