Mit dem Trüffelhobel Streifen vom Parmesan abziehen und in der Mitte der Teller anordnen.
Artischocken putzen, indem man die äußeren Blätter und einen guten Teil des Stiels entfernt. In feine Scheiben schneiden und schnell mit einem Dressing aus Öl, Senf und Zitronensaft anmachen.
Artischockenscheiben in vier gleichgroße Portionen teilen und auf den Tellern mit dem Parmesan anrichten. Zum Schluss noch ein paar Parmesanstreifen über die Artischocken streuen und mit Radieschenscheiben garnieren.