Den Reis im Salzwasser kochen und auskühlen lassen. Porree und Pilze klein schneiden und nacheinander im Öl anschwitzen. Den Reis zugeben und ca. 5 Min. mitbraten.

Die Eier mit der Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und über den Reis geben, stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Wichtig: Die Eimasse, genau wie auch beim Rührei, nur kurz stocken lassen, sodass es noch leicht feucht ist, schmeckt einfach besser.