Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, klein schneiden und mit etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. Die gewaschenen und in kleine Streifen geschnittenen Paprikaschoten dazugeben.

Die Mungobohnenkeimlinge in einer zweiten, etwas kleineren Pfanne anbraten. Einen Teil der Mischung aus der ersten Pfanne in die zweite geben und die Hitze reduzieren. Das Hähnchenbrustfilet in die erste Pfanne geben und anbraten.

Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung 2 - 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser überspülen.

Die Mischung aus der ersten Pfanne an den Rand schieben und die Nudeln in die Mitte geben. Kurz mit anbraten. Zuletzt die Mischung aus der zweiten Pfanne auf den Nudelberg geben. Zum Schluss noch mit Chinagewürz abschmecken und mit Sojasoße ablöschen.