Henglein
Rama Cremefine
| Roulade vom Schweinebauch gefüllt mit Sauerkraut
Schweinebauchroulade, ein Rezept meiner Oma für kalte Tage
| 1 kg | Schweinebauch ohne Knochen, am Stück |
| 1 Bund | Suppengrün, geputzt, grob geschnitten |
| 2 Liter | Salzwasser |
| 350 g | Sauerkraut |
| n. B. | Wasser |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 3 | Paprikaschote(n), rote, eingelegte, , klein gewürfelt |
| ½ | Apfel, rot mit Schale, gerieben |
| 1 EL | Schmalz |
| 2 EL | Senf |
| 1 EL | Kapern |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl zum Wenden |
Zubereitung
Den Schweinebauch mit dem Suppengrün im Salzwasser etwa 45 Min. garen, rausholen und über Nacht kaltstellen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
Das Sauerkraut in wenig Wasser 20 Min. schmoren. Die Zwiebel im Schmalz glasig anschwitzen.
Die restlichen Zutaten mischen und den Schweinebauch damit bestreichen, das Sauerkraut darauf verteilen. Das Fleisch zu Rouladen formen, mit Küchengarn binden, in Mehl wenden und dann in Schmalz kräftig rundherum braun anbraten. Wenn man mag, den Bratensatz ablöschen und eine Soße daraus herstellen.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Als Kind hatte ich am liebsten Apfelmus und Gurkensalat dazu, meine Oma meinte immer, das passt nicht, aber es schmeckt.
Das Sauerkraut in wenig Wasser 20 Min. schmoren. Die Zwiebel im Schmalz glasig anschwitzen.
Die restlichen Zutaten mischen und den Schweinebauch damit bestreichen, das Sauerkraut darauf verteilen. Das Fleisch zu Rouladen formen, mit Küchengarn binden, in Mehl wenden und dann in Schmalz kräftig rundherum braun anbraten. Wenn man mag, den Bratensatz ablöschen und eine Soße daraus herstellen.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln. Als Kind hatte ich am liebsten Apfelmus und Gurkensalat dazu, meine Oma meinte immer, das passt nicht, aber es schmeckt.
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